Sarritan, patatak aparteko osagarri gisa hautematen dira, etxekoandreek hainbeste haragia ez den beste zerbait konbinatuz beldurrarazten dute. Bitartean, azukre-babarrun handi bat eta txerri trinkoarekin tartean, patata-k oso gustuko ez duen zaporea hartzen du, eta horrek ez du gourmet axolagabe utziko. Jakina, babarrunak eta txerriki patatak prestatzeko, denbora luzez iraungo du: 1,5 ordu inguru, baina oso ohikoa ez den plater zaporetsua eta elikagarria.
Osagaiak (3 zati):
- 1 kg. "Scarlett gorri" edo "Picasso" kalifikazioaren patata krema-horia
- 150 gr. beltza (beltza) babarrunak
- 150 gr. babarrun zuri zuri (horia)
- 400 gr. txerri solomoa
- landare-olio txiki bat (onena dena - oliba) - 1-2 tbsp. l.
- 1 azenario ertainekoa
- tipula berde txiki bat
- 150-200 gramo Holanda edo beste edozein gazta gogor
- itsas gatza
Prestaketa:
Lehenik eta behin, aldez aurretik babarrunak prestatu behar dira, ur hotzetan gauean beratzen, babarrun ilun eta delikatuak kazolaketan bustita egon behar dira. Guztira, babarrunak gutxienez 6-7 ordu behar dira puztuta. Handiagoa da babarrunaren tamaina, orduan eta leuna izango da patataren zaporea, baina babarrunak ez du zapore eta zapore hori emango, plater honen osagai nagusietako bat baita.
Babarrun zuriak utzi behar dira urarekin patatak egosten, eta urarekin babarrun morea besterik ez da xukatu. Ondoren, babarrunak nahastu behar dira, kazola batean jarri ur asko eta 40-60 minutuz egosita. Babarrunak kakao-produktu oso bat dira eta guztiz desberdinak izan ohi dira beti, beraz, aldizka kazola begiratu beharko zenuke eta babarrunek ez dute gehiegi irakiten.
Txerri solomoa tamaina ertaineko zatitan moztu behar da 30 minutuz uretan egosita, itsas gatz pixka bat gehitu ondoren, ondoren salda eta haragia apur bat lehortu arte plater batean.
Arraindegiak plater goxoa egiteko, hobe da kartofelkovo-horia kolorea hautatzea, sukaldaritza edo gisatua egosita, oso azukrea eta azukrea bihurtzen dira, baina ez du purea irakiten. Garbiketa patatak garbitu ondoren, zati txikitan moztu behar dira eta babarrun zuriak bustitako uretan egosi.
Patatak egosten ari diren bitartean, burdinurtuzko zartagin txiki bat sute oso txikian jarri behar da eta minutu pare bat igaro ondoren, berotu egiten da pixka bat, landatu olioaren gainean eta frijitu txerriki 2-3 minutuz alde bakoitzean, eta atera beste plater batean.
Azenarioak garbitu, garbitu eta birrindu behar dira grater fin batean.
Grate gazta artezketa txikiekin.
Ontzi berean frijitutako zartaginean, gehitu prestatutako azenarioak, eta pixka bat errea behar da urre pixka bat bihurtzen den arte (normalean 2 minutukoa izaten da).
Ondoren, gazta birrindua quichera gehitu behar da eta nahasketa guztiak ondo nahastu eta ondo nahastu. Minutu gutxi batzuk eman ondoren, gazta guztiz urtu denean, sua itzali egin behar da eta estalkiarekin estali.
Babarrunak prestatuak, patatak Ivyninum konbinatu behar dira beirazko ontzi batean edo beste bero-erresistentziazko edukiontzi batean, mikrouhin-labean azkar berotu, spoilers-ekin estali, gazta-azenarioaren apailatzearen bidez nahastuta eta tipula berde fin-fin txikituarekin hautseztatuta.
Plater berezi horretan, osagai bakoitzaren zaporea guztiz agerian geratzen da eta gazta-azenarioak apaingarriak ematen dio aparteko piquancy. Ohiko plater bat prestatzen baduzu edozein ospakizunetan haragiaren ohiko patata ordez, gonbidatuak harrituko zaizkizu eta zure sukaldaritzako talentuari buruzko iritzi gogotsu bat lortuko duzu.
