Txerri ardo saltsan
- 100 g perretxiko lehorrak
- 250 g-ko xamurrak
- 1,2 kg txerri hezurrik gabe
- bonbilla
- ezkaia sorta
- 300 Riesling ardo ml
- gatza
- piper zuria
- 100-150 g mahats argiak
Perretxikoak lehorrak pour 125 ml ur beroa eta beratzen ordubetez. Iragazi (gorde salda). Perretxikoak xukatu, tipula moztu kuboetan, zatitan moztu. Haritu saltsa gatza eta piperra. Margarina frijitu. Gehitu perretxikoak, tipula eta tomatea birrindua. 2 minutu egosten. Gehitu 400 ml ur eta labean jarri 45 minutu 1200 º C-tan. Gehitu ardo zati txikietan. Amaitu paperarekin bildutako haragia. Haragiaren gainerako likidoa, kazola batean bota, gehitu onddo salda eta salda. Ekarri irakiten, irina frijitzen. Gehitu mahatsa eta egosi 3 minutuz. Denboraldia. Haritu haragia plater batean, eta mahats saltsa bota. Patata zerbitzatu.
Okela medailoi
- 4 solomillo 150 g bakoitzeko 4 pieza
- gatza
- piper berria
- 1 tbsp. Provence belarrak
- 8 hirugihar ketuaren xerrak
- 1 tbsp. l. gantz frijitzeko
- 4 mahaspasekin
- 100 gramo ilun eta argi mahatsa
Saltsa hautseztatu haragia. Itzulbiratu bakoitzak saskiarekin duen medailoiarekin, lotu sukaldaritzako haria eta frijitu alde bakoitzean 2-4 minutuz. Gatza eta piperra. Itzulbiratu haragia aluminiozko paperarekin eta utzi 5 minutuz. Kendu papera eta hariak. Jarri mahatsaren hostoen gainean dauden medailuak. Mahats-erdiarekin apaindu.
Ardoaren entsalada
- 250 gramo Gouda gazta
- 250 gr
- 150 g mahats argia eta iluna
- 1 tipula gorria
- tipula berde sorta
- 100 g intxaur zuritu
- 4 tbsp. l. intxaur olioa
- 4 tbsp. l. ardoaren ozpina
- gatza
- piper
- azukre
Gazta zati txikitan ebaki. Mahaspasekin garbitu, adarretatik baia bereizi, zatitu halves erdian, harriarekin labana kendu. Ebaki tipulak kuboetan. Garagardo bat jarri, azukrea hautseztatu, ur irakinetan esnea bota eta gero ur hotzarekin (horregatik, tipula zapore atsegina lortuko du). Garbitu tipula berdeak, utzi geziak gutxi batzuk apaintzeko, beste batzuk findu. Fruitu lehorrak txikitu. Saltsa prestatu: tipula nahastu udaberriko tipulak eta ozpina. Horietako bat sardexka batekin garbitu, landare-olio tanta bat gehitu (saltsa koherentzia lodia lortuko da). Gatza, piperra eta azukre pixka batekin denboraldia. Maionesa mahatsarekin eta fruitu lehorrekin nahastuta eta betaurreko hotzetan jarri, saltsa bota. Apaintzeko entsalada gezi-geziak eta berehala mahai gainean balioko du crackers edo straws batera.
Entsalada "Udazken distiratsua"
- 400 g oilasko ketu, diced
- 1 mahats koloreko beira, zatitan ebaki
- 2 cups cashew nut
- 1/3 maionesa kopa
- 1/3 Kopako jogurt naturala
- 6 entsalada erromatarren hostoak
- ½ tsp. lurrean piper beltza
- 3 tbsp. l. limoi zukua
Oilaskoa mahatsarekin eta fruitu lehorrekin nahastu eta entsalada ontzi gainean letxuga hostoetan jarri. Jarri hozkailuan. Saltsarako, nahastu jogurtak maionesarekin, denborarekin limoi zukua, gatza eta piperra. Pour entsalada. Hornitu hoztu.
Txahal escalopes
- 4 txahal escalopes de 100 g
- 30 g-ko irina
- 100 gramoko mahats argia eta iluna nahastu
- 1 tbsp. l. pinaziak
- Marsala ardoaren 100 ml
- 40 g gurin
- 100 ml oilasko salda
- oliba olioa
Garbitu haragia, pixkanaka irabiatu, irina bota. Oliba olioa frijitu bi aldeetan urrezko marroia arte. Kendu zartagin batetik, berotu (adibidez, aluminiozko paperarekin itzulbiratu edo 180-100 ° C-ko labean jarri). Gainerako gantz haragia frijitu ondoren, irina bota. Fry, ez marroia. Gehitu olioa eta irabiatu arte urtu arte. Etengabe nahastuz, gehitu ardoa eta salda. Etengabeko koherentzia izatea. Saltsan, gehitu mahats garbitu eta fruitu lehorrak. 10 minutuz egosi saltsa loditu arte. Gatza eta piperbeltzarekin denboraldia. Eskalope pour saltsa eta arroza edo patata purea zerbitzatu.
Oilasko gozoa
- 2 oilasko txikia
- 2 tbsp. l. gurina urtu
- 1 tbsp. l. azukre
- gatza
- kaiena piperra
Saltsarako:
- 3 tbsp. l. gurina eta irina
- 1/2 Kopako ardo zuri lehorra
- 2 edalontzi krema
- 2 cups mahatsa
Ebaki oilasko laurdenetan, garbitu. Jarri piezak bero-erresistentziazko plater batean. Pour gurina urtu. Azukrea, gatza eta piperra hautseztatu. 45 minutu pasatu 1180 ºC-tan. Saltsarako, irina frijitu olioan. Ondoren diluitu ardoarekin eta gantzarekin oilasko labean. Soka txikian bustitzen, saltsa bolumenaren erdia lurruntzen den arte. Gehitu krema, nahastu, irakiten jarri. Gehitu mahatsa. Sauce zaporea gatz eta piperbeltzarekin. Ontzi batean oilaskoa jarri eta saltsa bota. Arroz edo pounded patatekin zerbitzatu.
Postrerako: meloi eta mahatsen gelatina
Mix 50 g meloi eta mahats nahastailea batekin. Ebaki 200 gramo mahuka erdian, eta 200 g meloi moztu kubo batean. Fruta-purearekin nahastu, 100 ml ardo zuri, 1 tbsp. l. lurrean menda eta 50 gramo azukre. 4 koilarakada. Gelatina ur kopuru txikian, nahastu gainerako osagaiekin. Hoztu. Apalategian - astebetean. Gelatina kontserbatu nahi baduzu, erabili "Zhelfix" edo azukrea gelling.