Sukaldaritza denbora : 30 min.
Zailtasuna : erraza
Balio kalorikoa : 512 kcal per zerbitzatu
Proteinak - 29 g, gantzak - 36 g, karbohidratoak - 19 g
PRODUKTUAK :
4 Anoa
aza gazteak - 1 buru
yolk - 1 pc.
Gurina - 2 tbsp.
gaztanbera - 500 g
intxaurrak zurituta - 30 g
baratxuri - 2 ale
azukrea - pixka bat
gatza
PRESTAKETA:
1. Garbitu eta hostoetan aza zuritu. Kazola batean, egosi ura gatza eta hostoak 3-4 minutuz. Gero baztertu colander batean eta garbitu uretan. Eskuoihal bat jarri eta lehortu.
2. Prestatu betetzea. Intxaurrak txikitu labana lodi batean. Baratxuria garbitu eta ehotzeko. Berotu gurina giro-tenperaturan.
3. Landa-gazta birrindua bahe baten bidez, gehitu 1 tbsp. l. gurina, intxaurrak, baratxuria, azukrea, gorringoa eta gatza. Garbitu ondo.
4. Aza-hosto bakoitzeko 2-2,5 t. l. egositako toppings. Hartu hostoak triangelu baten forma.
5. Beratzen gainerako gurina zartaginean, jarri azaleko gutunak eta frijitu alde bietan, 4 minutuz.
Krema garratzarekin zerbitzatu.
Plater hau haragi xehatu klasiko batekin prestatu daiteke. Baina aza gaztaroko hostoak hain samurrak dira, gure iritziz, betetze argi eta delikatua behar dute. Landa-gazta ez nahastu daiteke fruitu lehorrekin, baina lehen udako baia. Kasu honetan, baia zati bat gomendatzen dugu krema garratza eta saltsa gisa zerbitzatzeko.
Revista "Colección de recetas" № 09 2008 aldizkaria