Perretxiko perretxiko zopa. Jendearen perretxiko zuriak nahiago du onddo bat deitzea, eta izenburua ona da. Perretxiko hauetakoren bat duten plater guztiek appetizing itxura eta zapore berezia dute. Onddo zuria deitzen da, beraz, lehortzea eta sukaldaritza argia izaten jarraitzen du eta ez du kolore saturatu kolore ilunean. Beharbada, hau da, onddo bakarra, platerak prestatzeko txapela ez ezik, hanka ere erabiltzen duena, elikadura eta zapore txanoa baino apur bat txikiagoa baita, batez ere frijitu moduan.
osagaiak:- Babarrunak zuri 80 g
- Perretxikoak, zuria 400 g
- Patatak 3 pieza.
- Tipula 1 pc.
- Gurina 50 g
- Sunflower findutako ekilore olioa 3 tbsp. l.
- Krema garratza 100 g
- Salt 1 Tsp.
- 1. urratsa Zopa egiteko, babarrun zuriak, boletus freskoak (patatak, patatak, tipula, barazki eta gurina, krema garratza eta gatza) edo gaztaz egindako gatzaz gozatu behar dituzu.
- Urratsera 2 Beans garbitu eta ur hotzetan bustitako 5-6 ordu (gau izan daiteke).
- 3. urratsa. Prestatutako babarrunak 2,5 litro ur eta irakiten egosi arte.
- 4. urratsa Gorputzetik hankak garbitu eta bereizi. Ebaki hankak eraztunak, eta txanoak xerratan sartu.
- Urratsa 5 Prestatu bertako oliotan hankak frijitu arte.
- 6. Urratsa Babarrunekin zartaginean jarri, moztu txanoak eta bolatxoaren hankak frijitu eta irakiten 5 minutuz.
- 7. urratsa Patatak zuritu eta kubo batean moztu.
- Urratsa 8 Patatak jarri zartaginean eta egosi bigundu arte.
- Urratsa 9 Tipula zuritu eta fin txikitu.
- Urratsa 10 Pour tipula frijitzeko zartaginean landare-olio preheated eta gorde.
- 11. urratsa. Zopa jarri zopa, gatza (edo gatza gatza dastatzeko), irabiatu eta 5 minutu egosten.
- Urratsa 12 Kendu zartaginetik zartaginean eta gurina jarri zopa batean. Aneta txikituarekin hautseztatu dezakezu. Zerbitzatzen denean, zopa krema garratza denboraldian.