Landare zopa plus arkume - hau da shurpa. Asiako Erdialdeko zopa oso famatua. Oro har, Balkanetan agertu zen. Chorpa edo chorba, Shorpo ez da shurpa izenaren zerrenda osoa. Zopa hau ez da osagai jakin batzuetara atxikitzen, zuk zerbait gehitu dezakezu, beraz, badaukazu arkume zopa bakarra eta beste norbait lortuko duzu. Denek esan nahi dute guztiek barazkiak aukeratu dituztela beren gustura. Tradizionalki, shurpa arkumea prestatzen da, baina behi ere erabil dezakezu. Turkmenistan shurpa oro har arrainez prestatzen da. Moldavian, prestatzen dute kvass-arekin, espeziak bezalako zaporeekin, piperrautsa bezala. Eta barazkiak ez ezik, baita fruituak ere. Baina gauza nagusia zera da: shurpa gantz eta aberatsa izatea. Shurpa prestatzeko, kremak edo karkasa ez den plastikozko zartagina erabiltzen da. Non muturra lehen aldiz frijitzen da, gero gisatua, orduan zopa leku berean egosi da. Oro har, kazola ez bada ere, arkume-zatiak frijitzeko ohiko zartagin batean frijitu ditzakezu eta ondoren platerera prestatuko den ohiko platera eraman ezazu.
osagaiak:- Cumin lehor 1 tbsp.
- Tomateak 1 pc.
- Piper beltza 1 g
- Pepper gozoa 1 pc.
- Garbanak (indioilar ilarrak) 1
- Azenarioa 1 pc.
- Tipula 1 pc.
- Patatak 4 pez.
- Ura irakiten 10 tbsp.
- Arkume hezur bat 600 g
- 1. urratsa. Arkumeak hezur gainean botatzea eta kazola handi batean jarri. Pour 10 cups of water, ekarri ura irakiten bat bero ertain baino gehiago. Ura pixka bat irakiten hasten denean, atera. Horretarako, haragiaren usaina murrizten da.
- 2. urratsa 10 eta 11 cups ur irakin eman ondoren. Guztia berriro irakiten dugu. Ura irakiten denean, aparra kenduko dugu - alferrikakoa da. Zopa urarekin garbi egon behar da. Utzi haragia 2 orduz, ondo egosi behar da.
- 3. urratsa. Haiek moztu aurretik barazkiak garbitu.
- Urratsa 4 Tipulak erdi eraztunak eta tomateak moztu ditugu.
- Urratsa 5 Hurrengo, azenarioak eta piperrak txikitu.
- 6. urratsa. Patatak moztu. Pieza handiagoak egitea gomendatzen da, baina nahi ez baduzu, txikitu dezakezu zure gustura.
- 7. urratsa. Beraz, dezagun gure haragia. 1.5 ordu igaro ondoren, hasiera batean, prest egongo da. Hasi barazkiak, espeziak gehituz. Lehenik eta behin gehitu tipula. Nahikoa izango da sukaldatzeko 15 minutu eginda, ondoren, lo koipean, piper beltza, dastatzeko gatza.
- 8. urratsa. Orduan gehitu tomateak salda.
- 9. Urratsa Tomateak bigunak direnean, gehitu gainerako barazkiak: piper eta patatak. Eta egosi ere bigun arte, 20 minutu inguru.
- 10. urratsa Gure zurrumurrua prest dago! Haragi bereizi ahal izango duzu hezurretik borondatez. Zopa oso atsegina eta goxoa zen.