- Sorrel (freskoa edo izoztuak) - 1 dastatzeko
- Ura - 4 litro
- Arraina (buztana, hegatsa, burua) salda - 1 dastatzeko
- Tipulak - 2 pieza
- Patatak - 4 pieza
- Peppercorns - 1 dastatzeko
- Azenarioa - 2 pieza
- Salt - 1 dastatzeko
1. Garbitutako arrainetatik buztana, hegatsak eta buruak hartu. Hori guztia kazola batean jarri eta ur hotzarekin isurtzen da. Jarri zartagina zartaginean. Arraindegia eta tipula zuritu bat gehitu, azenario zurituarekin, erramu hostoarekin eta piper beltza. Utzi salda sukaldaria. Salda egosi zenean, barazkiak ateratzen ditugu zartaginean eta platerera eraman eta oratu sardexka batekin. Ondoren, jarri berriro kazola batean. Orain salda iragazi behar da. 2. Garbitu tipula eta fin-fin txikitu, azenarioak ere garbitu eta grater txiki bat igurtzi. Landare-olioan zartagin batean pasatzen gara. 3. Garbitu patatak, zuritu. Ondoren, patata moztu. 4. Passerovanye barazkiak eta patata txikitu salda irakiten jarri. Egosi patata egosi arte. Orain gehitu sorrel (arrain fresko txikiak gehi ditzakezu). 10 minutu inguru egosten jarraitzen dugu. Gehitu erramu hosto eta kanpai piperra. Gutxienez hogeita hamar minutu, dezagun brew. 5. Orduan zopa jarri dugu plateretan, eta mahaira zerbitzatu ahal izango dugu. Bon appetit.
Bazkariak: 8