Entsalada honek ez du ezaugarri zapore nabarmenak, baina baita elikagaiak, digestibilitate errazak eta bitamina konplexuaren edukiak ere. Beno, uste dut sardinzarren onurak, eta ez da merezi hitz egitea.
Horrela, entsalada-egiturak maionesarekin eta baratxuri xerra txikitutako geruza batekin koilarakada batzuk ditu. Arrainak gatzez arduratzen denez, sardinzar klasikoa da gatzuneko ongailuen gehikuntzarik gabe baina mostaza, pikantea eta abar ere badago. Barietate hau zure zaporea da. Sargentea erosi baduzu eta sardinziarekin ez baduzu, zaindu ilea zuriz josita dagoela. Horretarako, arrainaren gailurretik (burutik eta buztanetik) ez sakon moztu eta larruazala arretaz kendu, ondoren, luzera osoan zehar arrainen bi aldeetan moztu, saihetseko eta kaperaren bidegurutzean. Orain, xafla ondo hezurretara bereiz daiteke hezurretan hautatzeko. Orain, taula gainean, xerra pieza txikitan moztuko dugu, irabiagailuan irabiatu ahal izango dituzu fileteak, baina "arrain-porridge" bat lortzeko aukera izango duzu, 2 segundo behar dituzun neurriak lortzeko. Barazkiak egiten hasteko garaia da. Patatak, beets, azenarioak, barazkiak garbitu eta garbitzea gomendatzen dugu, ontzi batean ere posible da. Bakarrik gogoan izan behar dugu patatak lehenik soldatzen direla, ondoren azenarioak eta azkenik beets. Barazkiaren kopurua gutxi gorabehera elkarren artean dagozkio bolumenean, beraz, osagai nagusian eragina duten osagaietako abantailak ez dira ageriko. Barazki egosiak garbitu eta fin-fin txikitu edo grater batean igurtzi (nahiago baduzu), irabiagailua eska dezakezu berriro. Txuleta arrautza eta tipula egosi. Osagai guztiak bereizita mantendu behar dira.
Orain "Arrainak azala azpian" prestatutako osagai guztiak edukitzea geruzak jartzen jarraitzen dugu. Horretarako, komenigarria da plater handi bat erabiltzea. Geruzen sekuentzia ez da axola, berriro ere zure esku dago. Geruza bakoitza maionesarekin garatzen da. Zer maionesak entsalada zaporea zuzenean araberakoa da. Gainera, betegarri gisa, hainbat osagai erabil ditzakezu, esate baterako, limoi-zukua, geruza arteko hainbat hauts edo gainazalean.
Zure iritziz, entsalada oso aspergarria dirudi, orduan inork ez du debekatzen dekoratzeko. Horretarako, fin-fin txikitutako berdeak, hainbat figurina, barazkiak landutakoak erabili ditzakezu. Horretarako bedeinkazioa forma asko saltzen ari da. Sormena eta sukaldaritzako gutiziak beti ongi etorria ematen zaie, hau da "Zure arrantza azpian armarria azpian" zure lagunen entseguaren ezaugarri bereizgarria.
Elikadurarako prestatutako janari-zerrendaren zerrenda "Arrautza azukrearen azpian": maionesa, xerratxoa 300 gr., 5pcs patatak, 3pc piperrak, 2pcs azenarioak, 5pcs arrautza egosiak eta 2 ertaineko bonbillak.
Sukaldaritza ondoren, jarri entsalada hozkailuan. Platerak hotz mahaira zerbitzatzen du.