Sagarrak eta madari marinatuak

Sagarrak eta udareak marineratzeko denbora egokienak abuztuan daude. Une honetan neguan zikin osagaiak: argibideak

Sagarrak eta udareak marineratzeko denbora egokienak abuztuan daude. Une honetan, neguko mazapan eta sagar barietateak pixka bat helduak dira, eta, beraz, indartsuak dira, uzta egiteko beharrezkoak direnak. Desugerketa sagar mota onena poloniar bergamota da, eta madarietatik - Winter Pear deiturikoak. Errezeta honen arabera 10 litroko latak lortuko dituzu. Prestaketa: Sagarrak eta udareak moztu. Fruituak handiegia bada, erdia moztu. Nahi izanez gero, sagarrak eta udareak garbitu ditzakezu, zurtoinak eta kopa kendu. Blanch 5 minutuko ura irakiten duten sagarrak eta 10 minutuko perretxikoak. Ondoren, sagarrak eta udareak ur hotzetan hozten eta poteak jarri. Pour marinade betegarria (tenperatura 80 gradu baino gehiago izan behar da) eta ijeztu. Arroz edo zilarraren sagarrak ozpinarazten badituzu, 3 minutuetan ura irakiten utzi eta gero, hoztu ur hotzetan. Sagarrak eta udareen ontziak soilik pasteurizatuko dira, eta eskualdetik eta txinatarretik zorrotz eta ez pasteurizatuak dira. Sagarrak eta udareak 85 graduko tenperatura 25 minututara pasatzea (litro erdi litroko ontzi batean) eta 35 litro litroko 35 minututan.

Bazkariak: 10