- Oliba olioa - 3 elementu. koilara
- Tipula (fin-fin txikituta) - 1 beira
- Shallot (fin-fin txikituta) - 2. koilara
- Arborio arroza - 2,5 cups
- Ardo zuri lehorra - 1/2 kopa
- Salt - 1/2 koilaratxo
- Mascarpone - 250 gramo
- Gazta gogorra - 100 gramo
Berroketan oliba olioa berotzen dugu eta bota tipula fin-fin txikitu (tipula eta ozpina). Frijitu tipula gardena denean, gehitu arroza burrunbaka. 2 minutu inguru frijitu eta frijitu. Ardoan bota egiten dugu, ia guztiz lurruntzen da. Ardoa ia guztiz lurruntzen denean, salda gorringo bat gehitzen zaio. Salda ia guztiz lurruntzen denean, gehitu salda koilarakada bat. Prozesua errepikatu arroza prest dagoen arte. Salda gehitzeko beharrezkoa da apur bat, koilara batean, behin bota behar bada, ez da ezer egingo. Arroza prestatzea aitonaren metodoek zehazten dute. Dastatzen dugu. Arroza prest dagoenean, gehitu mascarpone gazta brazen. Jarraitu bero ertainarekin egosten, nahastu - 1-2 minutu baino gutxiagotan maskarpone urtu egingo da. Mascarpone-k arrozarekin nahasten eta nahasten duenean, gehitu gazta birrindua eta gatza frijitzeko. Mugitu, prestatu minutu bat eta kendu suarengandik. Mascarpone batera risotto bat da ezer gabe, nahiko aspergarria, alboko plater gisa, zainzuriak frijitzen nituen. Risotto esnea frijituarekin zerbitzatzen dugu. Gozatu!
Bazkariak: 4