- ura - 4 1/2 edalontzi
- polenta - 1 beira
- gantz krema - 1/4 kopa
- Parmesano gazta - 2 elementu. koilara
- gatza - 1 koilaratxo
- piper beltza - 1/4 koilaratxo
- Perretxikoak: Sortutako perretxiko freskoak - 450 gramo
- oliba olioa - 3 elementu. koilara
- baratxuri - 1 hortz
- gatza - 1/2 koilaratxo
- piper beltza - 1/4 koilaratxo
- ura - 1/4 beira
- Gurina - Art. 3 koilara
- limoi zukua - 1 1/2 art. koilara
- perrexila edo tipula - 1. koilarakada bat
- Mascarpone gazta edo krema harrotua - 1/2 Kopako
- Parmesano gazta - 2 elementu. koilara
1. Polenta prestatu. Gazta finka ezazu. Kazola handi batean ura irakiten jarri. Gehitu polenta eta egosi, noizean behin nahastuz irabiagailua edo egurrezko koilara likidoa xurgatu arte, eta polenta lodi da 30 minutuz. Kendu beroetatik eta gehitu krema, gazta birrindua, gatza eta piperra. Mugitu. Estali eta bero mantendu. 2. Polenta prestatzen ari den bitartean frijitu perretxikoak. Xerra finkoetan perretxikoak moztu. Baratxuri eta perrexil berde (edo tipula) gatza bota. Olio berotu bero handi batean frijitzeko zartagin handi batean. Olioa nahikoa beroa denean, gehitu perretxikoak, baratxuri xehatua, gatza eta piperra. Frijitu, noizean behin nahastuz, likidoa lurrundu arte eta perretxikoak urrezko marroia ezarriz, 6 eta 8 minutu bitartekoak. 3. Gehitu ura, gurina, limoi zukua, perrexil xehatuta (edo tipula) eta frijitu, gurina gurina urtu arte. 4. Jarri polenta plater batean, jarri onddo saltsa Mascarpone gaztarekin eta marmelada gazta fin-fin frijitu eta berehala zerbitzatu. Mushroom saltsa egin daiteke 1 ordu lehenago, estali eta gorde giro-tenperaturan, eta ondoren preheat erabili aurretik.
Bazkariak: 2