- azalorea - 450 gramo
- oliba olioa - 3 1/2 art. koilara
- trufa olioa - 1. koilarakada bat
- lurrazalerako pie - 1 pieza
- bonbilla - 1 pieza
- mostaza - Art. 1 koilarakada bat
- arrautzak - 2 pieza
- gazta Mascarpone - 250 gramo
- koipe krema - 1/2 kopa
- piper beltza edo zuria - 1/4 koilaratxo
- Intxaur muskatua - 1 pixka
- Gruyer gazta - 1 beira
- Parmesanoarekin - 1/3 Kopako
1. Ebaki aza florete txikietan. Tipula fin txikitu. Bero-labea 220 graduko erdialdean. Azalorea nahastu 2 koilarakada oliba olio handi ontzi batean. Jarri gozogintza erretiluan, gatza eta piperra bota eta 25 minutuz labean marroia arte aza leuna den arte. 2. Aza hozten utzi eta fin-fin txikitu eta trufa olioa bota. Beheratu labearen tenperatura 175 gradu. 3. Jarri pastela prestatutako lurrazala gozogintza plater aldagarri batean. Paperarekin estalita, jarri babarrun lehorrak gainean eta labean 20 minutuz. Kendu papera eta babarrunak, eta urdaiazpikoa marroi arte labean, 5 minutu inguru. Onartu hozten. Labean tenperatura mantentzea. 1/2 koilarakada oliba olio koilarakada berotu bero ertaineko zartagin handi batean. Tipula gehitu, gatza eta piperbeltza bota eta 30-40 minutuz egosi tipula urrezko marroia bihurtzen den arte. Izugarri cool. 4. Aiztoa edo eskuila erabiltzea, koipeztatu beheko eta mostazako ozpinezko marmelada ertzekin. 5. Jarri tipula eta gero azalorea. 6. Beat arrautzak, maskarpone, krema eta piperra katilu batean. Gehitu Gruyère gazta. Pour nahasketa aza gainean, parmesanoarekin hautseztatu. Urrezko marroia arte labean, 40 minutu inguru. 7. Onartu freskoa ontzian 15 minutu lehenago zerbitzatu aurretik.
Bazkariak: 8