Postre italiarra - tiramisua klasikoa Hasieran, Italiako postre hau, ducal zopa deitzen zen, Sevillako hiriko gozogile ospetsuak eginda, XVII. Mendearen amaieran, Medici Duke Handiaren omenez. Dukeak gustuko zuen goxoa, beraz, gozogileek saiatu eta prestatu zuten errezeta berezi bat plater berria ezohikoan. Ondoren, errezeta Florentzia eta Venezian sartu zen, bere benetako izena lortu eta oso ezaguna izan zen kortesien artean. Izan ere, jaki hau pizgarri bat dela uste dute, txokolatea eta kafea daramatenez, beti maitasun topaketaren bezperan jaten dutela. Nahiz eta Italiako hizkuntzen itzulpeneko postre honen izena "altxa iezaiozu" bezalaxe. Orain arte, tiramisua italiar sukaldaritzako plater ospetsuenetako bat izaten jarraitzen du. Tiramisu klasikoaren errezeta nahitaez, mascarpone gazta biguna eta porotsuak, aire savoyardi cookieak ditu. Hala eta guztiz ere, tiramisuren aukera asko agertu ziren. Horien artean errezetak daude, edari alkoholdunak, hainbat baia eta frutak gehituta. Tiramisu zati desberdinetan prestatu daiteke edo pastela handi baten moduan. Mascarpone eta savoyardi bat, nahi izanez gero, gazta gaztaren gazta eta galleta gailetak xehatu daitezke.
osagaiak:- Gazta Mascarpone 400g
- Arrautza oilaskoa 5 pez.
- Sugar hautsa 0,5 tbsp.
- Cognac 2 tbsp. l.
- Espresso kafea 250 ml
- Savoyardi 250 g bituminosoak
- Kakao hautsa 6 tbsp.
- Txokolate beltza 50 g
- 1. urratsa Tiramisu prestatzeko, Savoyardi-ren gailetak, arrautzak, krema maskarpone gazta, azukre hautsa eta kafe indartsua behar dira.
- Urratsa 2 Gorputzetatik proteina bereizi eta proteinak jarri hozkailuan (hotzeria baino hotzagoak dira).
- 3. urratsa Gorringoak eta azukre hautsa lotzen ditugu, bolumena 2 aldiz handitu arte.
- 4. urratsa Gehitu mascarpone gazta eta ondo nahastu.
- 5. urratsa. Proteinak berreskuratzea espuma lodi batean.
- 6. urratsa Zabaldu proteinak haritutako gazta nahasketa eta nahasketa.
- 7. urratsa Gehitu koñaka kafeara. Savoyardi-ko pastel bakoitzaren kafe batean kozpinarekin nahastu egiten dugu (cookieak nahiko ondo busti beharko luke) eta tiramisuaren lehenengo geruza eraiki. Txuletoien ordez, galleta moztu egin dezakezu zerrendatan.
- 8. urratsa. Cookiearen gainean, gutxienez 2 zentimetro krema geruza zabaldu.
- 9. urratsa Galleta bustitako postrearen bigarren geruza zabaldu eta krema estali.
- 10 urratsa Jarri tiramisu hozkailuan 3 ordu edo gau.
- 11. urratsa Tiramisu zerbitzatu baino lehen, kakao hautsa hautseztatu eta txokolate urtuarekin bota daiteke.