Argizaria gozogintza
Horretarako, arraina handiagoa da egokia: karpa, ide, bream, perch, pike, amuarraina. Arraina gutted behar da, baina eskala utzi, kanpotik eta barrutik gatz eta espeziak nahastuz eta paperean bilduta, ertzak bilduta zeudenak, zehazki, karkasaren erdian. Orain, suaren beroak estali, arrain-poltsa jarri eta koilara eta errautsekin estali. Ordu erdi beranduago, arraina eskuratu ahal izango duzu, astiro-astiro jostura apurtu, zukua ez da xukatu eta beste bost minutuz errautsetan ipini - arrainak marroia utzi. Arrainaren sabelaldea belarretara eraman daiteke.
erretzea
Erretzea eraikitzeko baldintzak ez daude zaila. Bi zuloak zulatzen ari dira, belar bat hautsi egiten da, groove hausten da, lurzorua kendu egiten da eta zuloak tokira itzultzen du. Zulo batean sute bat egongo da, bestearen gainetik tximinia zuloetatik kendutako turfeko karratuetatik eraikia. Suteak lurzoruaren geruzen arteko suaren errautsaren ondoren, ezartzen dira adar sare bat eta bertan arrain bat dago. Zuloen artean 50-70 cm ingurukoa bada, arrain ketua beroa lortuko duzu. Soilik erregulartasunez bota behar dituzu ikatzezko txirbilak. Distantzia handitzen bada eta sutea aldizka diluitzen eta itzaltzen denean zuritu gordinekin, beraz, egurra ia ez da kea isurtzen, kea isurtzen baduzu, prozesu honek egun bat baino gehiago iraun dezake.
Freshly salted fish
Ebaki grailua edo amuarraina zuzenak, gatza, piperra, poltsa batean jarri eta motxila batean jarri. Ordubete igaro ondoren, arrain pixka bat gatzarekin probatu dezakezu. Izokin-pomoak saltsa txikiarekin hasi ziren azukre eta gatz proportzional batekin: 1: 4 - beroaren egunean, mahai gainean jar dezakezu. Haragiak uniformeki salivatzeko, bizkarrezurraren sabeletik ebaki beharra dago larruazalean.
Arrain frijituak
Arraina txikia, txingarra, xerra, karpa, arraina, arrautza txikia - oso azkar frijitu batean egosi. Gauza nagusia ez da olioa aurreztea. Pieza berri bat baino azkarrago jaten duten kurruskari arruntak frijitzen dira.
Arraina taula gainean
Trout azkar finlandieraz prestatzen da taula gainean. Arraina bizkarrezurraren alde batetik mozten da eta bizkarrezurra hezurretariko hezurrak kenduta dago. Ondoren, taula bat hartu, log edota metalezko padel baten gainean moztuta. Berarekin, hari gogor batekin (ez sintetikoa!), Arraina lotzen dute: azala laguntza eta haragia kanpora. Gatza eta espeziak lubrifikatu eta suaren gainean okertu. Emititzen den gantz eta hezetasuna ez da soka erre dezaten. 20 minutu igaro ondoren plater prest dago.
erretzea
Biltegiratzeko asmoa duten arrainak, tokian jaten dutenak baino gehiago kea izaten dute: lehorra izan behar da. Polietilenazko poltsa garraiatzeko egokia ez denez, arraina "ase asetzen" da eta biltzen du paperean.
Desugerketa
Arraina txikia gatza da guztiz, harrigarriagoak diren espezieak moztu egingo dira, eta gatza ere isuri egingo da. Gogoan izan arrainak gatzunetik irteten direla eta edukiontzi itxita edukitzea aurretik. Plastikozko ontzi bat, kanoi, kutxa edo plastikozko poltsa estua izan daiteke. Galbanizatutako plateretan, ezin duzu arrain gatza.
lehortzeko
Iparraldeko eta Ekialde Hurbileko herriek arrainak gatzik gabe gorde ditzakete. Ebakitako zerrendatan moztu eta zutoin horizontaletan zintzilikatu. Haizea isurtzen ari da, espiralak spinning egiten du, euliek ez dute denbora eseri beharrik. Zibilizazioaren semeek beste metodo bat erabiltzen dute: arraina saltzen dute eta airean zintzilikatzen dute, ekilore olioan bustitako gazarekin estali.
izozte
Arrantza-base batean atseden hartuko bazenu, termo botila bat eta zuretzako kremailerako kit bat hartuko dituzu. Arrantza-dendetan saltzen dira. Arraina hozkailuan hoztu behar da, eta, ondoren, hotz ijetzitako tabernetan zulatua, egunkari eta pakete hainbat geruzetan bilduta: etxera iritsiko da oso-osorik. Plastikozko polietilenazko papera erosi aurretik eraikinaren merkatuan erosi ahal izango duzu eta, ondoren, arrain izoztua biltzeko "ekipajea" ez da hondatuko zenbait egunetan eguraldi hotzetan ere. Begiratu behin baino gehiagotan.