Orain arte, ia egunero egunero edaten duen edalontzi bat edan ohi da, edari amaigabea eta goxoa delako. Ikus dezagun, beraz, tea egokia egiten badugu, edaten dugu tea edo edari benetako eta benetako parodia patetikoa besterik ez al da?
Gaur egun, jende askok bere tea poltsak deitu ditu goizero, pour ur tapila urarekin, pixka bat itxaron eta pozik geratzen dira, tea onean edaten dutela pentsatuz. Izan ere, "te" poltsa barruan dagoenez, tea ez da aplikatzen, horrelako kasuetan, ekoizpenetik, hautsetatik eta hosto hautsetatik hondarrak eta hondakin baizik ez dira. Eta, badirudi, dena gordetzeko aukera ematen du denda handietako hosto-barietateak dendan, horiek prestatzeko eta gozatzeko. Zer da arazoa?
Aztertu zenbait tea garagardoaren alderdiak, oso garrantzitsuak baitira bere ezaugarri baliagarriak eta zaporeak kontserbatu ahal izateko.
1. Tea prestatzeko prestatutako ura, behin bakarrik erabil dezakezu. Ura, behin eta berriz egosi, erabat desegokia da eta "hildako" jotzen da Txinako tea etxean. Horrez gain, garrantzitsua da uraren horniketaren bidez urik ez erabiltzea, udaberrian ur erosketak hobeto kontsumitzea, marka onen ur garbia egitea edo, bizi baldintzen arabera, udaberriko ura erabiltzea.
2. Uraren tenperatura egokia izan behar da te mota batzuetarako: te berdea eta zuria, 80 gradu baino gehiagoko urarekin erabiltzea hobe da, irakiten ondoren, apur bat hoztu behar da. Te fermentatuek (beltza, pueres eta oolongs deiturikoak) ura irakiten aldapatsuak erabil ditzakezu.
3. Platerak ekoizteko prestatu aurretik, hobe da ur beroa berotzeko, baita edan behar diren edalontziak berotzeko eta edukiontzi bat prestatzeko.
4. Tea beroa edan behar duzu, gero guztiz sentitzen duzu.
5. Tea hostoak edukiontzi bereizi batean hustea ondoren, tea hostoek ia lehorra izaten jarraituko dute, eta, ondorengoetan, mahats-zaporea ez da.
6. Hostoak ura bota eta une egokian itxaron ondoren, tea deskonposatu behar da edukiontzi bereizi batean, hostoak bereizteko. Hau da, tea hostoek ez dute urik galdu eta ez dute zapore guztia aldi berean ematen, amargura eta tea hondatu bezala.
7. Azukrea zapore kontua da, baina tea mota errealak eta atseginak hartzen badituzu, orduan uste dut ez dagoela inolako zentzurik, zehatzago ere, kalteak bakarrik egongo dira, ez baitituzu tea gehiago izango.
8. Brew bat bera ere askotan egin daiteke. Normalean, bost edo hamar aldiz. Infusio bakoitzeko tea bere zapore berezia izango du, aurrekoaren ez bezala. Hala ere, tristea eta gardena bihurtzen denean, substantzia baliotsu asko egongo dira oraindik.
9. Te irakiten duzu ura irakiten behin eta behin eta ondorengo aldiz guztiak, soldadura ia berehala botatzen denean.
10. Tea garbitu behar da, hautsa eta hondakinak asko egon baitaitezke. Baina hori ez da guztia, tea urarekin ureztatzeaz gero, hobeak izango ditu zapore-ezaugarriak.
Orain topatuko ditugu utensiloak, zeinetan tea onena egiteko.
Zalantzarik gabe, tea egiteko materialik onenak portzelana eta buztina dira, baina bero-erresistentzia beira eta antzeko materialak ere erabil ditzakezu.
Eta tea brewing jardueren sekuentziaz zer? Guztia oso erraza da, baina gauza nagusia zera da: tea oso zaporetsua egiteko argibideak jarraitzea. Beraz:
- Ura irakiten burbuiletan behar duzu, baina ez da gehiegi sua.
- Beroa berotzeko behar duzun plater guztietan aurretiazko argibideak.
- Plateren ura kendu ondoren, tea lehorra behar da teapotean (hobe da ez da damutuko, baina ez da beharrezkoa gehiegizkoa izango da, guztiak kalifikazioaren araberakoa izango da), hosto lehorrak ur irakinetan isurtzen dira, ur hori 30 segundotan edukiz gero, xukatu behar da, garbitzeko moduan. Ondoren, tea ura berriro hozten da eta, barietatearen arabera, denbora jakin bat dago. (Oolongs eta puerries beste te batzuk baino gehiago egin daitezke). Bide batez, ur kopurua behar du nahitaez tea edaten duten pertsonekin bat datorrela.
- Oso garbia elikatzen denean, ontzi bereizi batean isurtzen da bahe baten bidez, edalontzietan edaten da eta edaten da forma beroan, sips txikietan.
- Brewing errepikatuarekin, tea pixka bat isurtzen da eta ia berehala edalontziak bota.
Te ederra!