Mediterraneoko estilo errea
- 1 kg behi,
- 2 tbsp. l. irina
- 2 tbsp. l. oliba olioa,
- 1 tipula buru,
- 2 ale baratxuri,
- 2 tomate txikiak,
- 1 edalontzi bat,
- 1 erramu hosto,
- 400 patata g,
- 1 zucchini squash,
- 1 berenjena txikia,
- 1/2 TSP. gatza,
- piper beltza lurrean labana punta,
- Perrexil txikitua 50 g.
Nire haragia. Sombreriarekin bustituko gara. Pieza handiak moztu ditugu. Haragiak irina mozten dugu. Zartaginean oliba olioa berotzen dugu. Txigortua zabaldu eta frijitu bero handia bi aldeetatik 5-6 minutuz lurrazal zuriz jantzita. Prestatutako haragia zartaginean banatzen da. Tipula garbitu eta zati handitan moztu. Tomateak ur irakinetan estaltzen dira, zuritu eta xerratan moztu. Haragi errea egina dagoenean, frijitu tipula 2 minutu inguru. Ondoren, gehitu tomateak, erramu hostoa, bota ardoa. Irakur ezazu. Saltsa hau bota haragiarekin. Estalkia estali eta 45 minutuko su txikian simmer. Patata zurixkak, kalabazina, berenjena zati handitan mozten dira. Gehitu patata haragian. 10 minutuz egosten dugu. Ondoren, gehitu kalabazin eta berenjena zartaginean. Errezeta barazkiak prest daude. Solim, piperra. Zerbitzatu aurretik, xaboiarekin perrexilarekin hautseztatu. Nire haragia, kubo txikietan moztu. Landatu olioan frijitu erdia egosi arte. Tipulak eta patatak garbitu egiten dira. Tipula eraztun erditik moztuta, patatak - lumazko erdia. Landatu landare olioarekin patata eta tipula 10 minutuz. Pre-bustitako perretxikoak irakiten 10-15 minutu eta zerrendatan ebaki. (Ez dugu perretxiko irakiten ura isurtzen). Preheat the oven 260 º C. Saltsa prestatu. Arroza sueztitu zartagin lehor batean marmelada. Gurina, tomate-pasta itsatsi dugu. Solim eta, gisatua jarraituz, gehitu krema garratza. Etengabe eraginez,
Txerri saltsarekin
- 2 kg txerri-zatitan,
- 250 ml ardo lehor arrosa,
- 2 tbsp. l. eztia
- 30 g jengibre erroa,
- 1 tbsp. l. pikillo zuri eta beltz nahasketa,
- beheko kanela labana,
- 1 TSP osatu gabe. gatza
Platera saltsarako:
- 500 g lingonberry,
- 100ml ardo lehorra gorria,
- 1/2 azukre-kopa.
Ardoa ontzi batean isurtzen da. Gehitu eztia eta ondo nahastu leuna arte. Ginger garbitu eta grater fin bat igurtzi. Ardoarekin lotzen dugu. Gehitu piper bereko kanela nahasketa bera. Berriro nahasten dugu berriro. Preheat the 220 ° C. labea. Mina eta garbitu paper napkin batekin. Lorez inguratuta gaude eta gatza igurtzi. Har ezazu haragia parrillan, landare-olioarekin nahastuta, xukatu xafla batean. Jarri gozogintza erretilu labean. Haragi egosi dugu 10 minutuz. Horren ondoren, labearen beroa 160 ºC-ra murriztu. 2 orduko txerriarekin estali eta labean 2 minutuz. Sukaldaritza aurretik 30 minutuz, kendu papera, txerriki marroia eginez.
Babarrunak eta prunesekin albondigak
• 700 g behi,
• 2-3 aza-hosto ertainak,
• 250 g-ko babarrun egosiak edo ontziratuak,
• 1 arrautza gorria,
• 2 tipula txikiak,
• 2 tbsp. l. ogi,
• 1 tbsp. l. perretxiko lehorren hautsa,
• 15 pcs. Haziak gabe prunes,
• 1/2 Kopako landare olioa (frijitzeko).
• 250 ml ur hotz egosia,
• 1 TSP osatua. gatza, labanaren punta tipula piper beltza,
• Aneta xehatua eta perrexila 50 g, atal lehorra ateratzea.
otorduak prestatzea:
Ebaki haragi xerrak eta haragi-moldean erretzea aza hostoekin batera. Koltxoi batean botako diren babarrunak, ur irakinetan garbitu. Ondoren, arrautza batera, zapoa orea homogeneoa bihurtzen dugu. Kubo txikietan moztutako tipula zuritu. Tipula eta arrautza-nahasketa erdia haragi xehatuarekin konbinatzen dira. Solim, piperra, gehitu berdeak. Relleno ondo nahastu eta utzi 10-15 minutu. Ekarriko albondigak egiten ditugu, arrautza-oliotan erretzen ditugu. Frijituan, landare olioa berotzen dugu. Erdi poliki frijitu albondigak bi aldeetan. Gehitu usainak eta aterkiak. Sugarrerako albondigak zartagina kenduko dugu. Alde batera utzi dugu. Beste pan batean, utzi gainerako tipula olioan. Ondoren, gehitu perretxiko lehorra hautsa. Apur bat frijitu. gatza denboraldia. Ur beroa botako dugu. Irakur ezazu. Sua kendu eta beteko albondigak bete. Estaltzeko tapa eta egosia 10-15 minutuz. Arrozarekin albondigak zerbitzatzen ditugu, belarretan botata.
Sorgin norvegieraz Rollmops
- piper gozoa,
- 1 tipula,
- 1 azenarioa,
- 1 baratxuri ale,
- 1/2 Kopako ura,
- 1 tbsp. azukrea,
- 5 ale guruin,
- 5 piper beltza,
- erramu hostoa,
- 100 ml sagar (edo ardoa 3%) ozpina,
- 1 tbsp. l. oliba olioa.
otorduak prestatzea:
Txorizo piperrak, tipula eta azenarioak mozten ditugu. Prestatu ura prestatzeko, azukrea, aleak, piperra, erramu hostoa gehitu. Ondoren gehitu barazki guztiak irakiten marinade eta 15 minutu egosten. Ondoren, ozpinean bota, berriro irakiten eta marinada kendu suarengandik. Let cool estutu tapa azpian. Barazkiak hoztu plater batean. Saltxitxa ahuleko norvegiar handi bat moztu dugu, hezur guztiak kendu. Sargazko xerrak ebaki taula gainean jarri ditugu, perla amaieran behera, pergaminoarekin edo zinemarekin estalita eta labanaren edo malleusaren kontrako xafla apurtu gabe, arrainen haragia hausten ez duenez. Oliba olioa baratxuri fin-fin txikituarekin nahastu egiten da, olio honen xafla barruan lubrifikatzen dugu. Arrainen amaieran, barazkigintza barazkiak finkatu eta xerratan xukatu biribilki estu batean. Amaiera egurrezko pintxo batekin jartzen da. Beirazko ontzi batean erroiluak tolestu, barazki baratxuriak kendu eta marinada bota. Ponpa papera hozkailuan jarri dugu 2 egunez. Zerbitzatu aurretik, moztu erroiluak xerratan. Rollmops berehala prestatu ahal izango dira kantitate handietan, hozkailu batean gordetzen dira, hau da, Norvegiako arrantzan bakarrik dastatuko da!
Pangasius krema garratz barazkiekin
• Pangasius filetearen 2 zatitan (gutxi gorabehera 700 g),
• 1 tomate handi,
• 1 tipula,
• 2 ale baratxuri,
• 1 tbsp. gatza, 1 piper gozoa,
• Zulo gabe oliben eskukada bat,
• 200 g gazi krema,
• 1 tbsp. l. irenstea egiteko,
• 4 tbsp. l. landare olioa.
otorduak prestatzea:
Pangasius zati txikitan ebaki. Solim, piperra eta irina moztu, gero frijitu urrezko marroia landare-olioaren bi aldeetan. Errezeta prestatu dugu zartaginean eta beste ontzi batean jarri. Tipula eta piperbeltz txikiak txikituta, baratxuria - lasto azalekoa. Olio bera, zein arraina frijitu, pasatu tipula, piperra eta baratxuria 5-6 minutuz, noizean behin nahastuz, ez duela erre. Tomate xerra mozten dugu. Zabaldu tipula eta piperbeltza batean zartaginean eta egosi 2-3 minutuz. Ondoren, gehitu krema garratza, ondo nahastu eta estutu minutu pare bat. Olibak erdia moztu. Krema garratz barazkiekin egindako zartaginean arrainak, olibak eta gatzak gehituko ditugu. Berriro ere, ondo irabiatu eta 5 minutu egosi. Plater hau independente gisa erabil daiteke, ez da sekulako plater bat behar.
Roll "Turtle"
• 1 kg-ko pisua duen izokina arrosa bat,
• 6 berdela ertainekoak,
• gatza, piperbeltza beltza,
• Hariak,
• Landare olioa.
otorduak prestatzea:
Izokina arrosa hautsetik garbitzen dugu, karratu txikitan moztuko dugu. 1. Lehenik eta behin, haragi-xerra egiten dugu, hazietatik kendu egiten dugu, baina ez dugu larruazala kendu. 2. Gatz pixka bat frijitu, piperrautsa, izokin arrosa pixka bat zabaldu zati handian, gatza berriro. 3. Sarrailua biltzen dugu erroilekin eta lotu hariarekin. 4. Hoztutako xafla batean erroiluak bota, landare-olioarekin hoztu ondoren, xafla xafla ere jarri dezakezu eta ez olioarekin lubrikatu. Ontzi hau zartagin batean 220 ° C-ko labean jarri dugu 40 minutuz. Tenperatura 220 gradu baino txikiagoa bada, "tortoise shell" efektua ez da lortuko. 5. Rouletak hozten utzi. Ondoren desegin eta plater batean jarri, plater berdeekin apaindu daiteke.
Bakailaoa tomatea eta gazta
- 800 g-ko arrautza-xerra (beste arrain zuri batekin ordezkatu daiteke),
- 3-4 tomate handiak (hobe da tomatea pasta osasungarriarekin aukeratzea, "krema" motako tomateak egoki egokitzen dira)
- 250 gramo suluguni gazta,
- 2 ale baratxuri,
- gatza eta piper beltza dastatzeko.
otorduak prestatzea:
1. Ebaki tomateak zirkuluetan. Forma erditik erdia. 2. Arrautzak tamaina ertaineko zati txikitan moztu, gatza, piperbeltza, baratxuri birrindua eta tomateak jarri. 5-7 minutuz stand utzi dugu, beraz, ez dira impregnated. 3. Arrain gainetik jarri gainerako tomateak. 4. Formularioa labean 220 ° C-rekin aurrez berotu dugu 10-12 minutuz. Ondoren, atera ezazu platera, goiko hiru gazta. Labean jarri dugu labean parrillan, gazta urtu dezaten.