Rabbit haragia ez da oilaskoarengandik apalagoa, eta txerriki zapore hobea da. Gauza bakan batzuk daude ñabardurak, ez behatzen, untxia gaizki hondatu daiteke. Sukaldaritzan eta haragian urrats okerra gogorrago bihurtuko da. Ez erabili osagairik - zapore galdua. Hori dela eta, gure errezeta eta aholkuak erabiltzea gomendatzen dizugu; ondoren, gazi-krema egosia gisatu dezakezu. Beraz, hasteko!
Krema garratz untxi gisatua errezeta
Beren senide eta gonbidatuei plater bero zoragarri hau emateko, apur bat lan egin behar duzu. Esate baterako, esango dizugu geroago, baina orain zehaztu zer osagai behar dituzun:
- rabbit carcass (1.2-1.5 kg)
- azenarioa - 300 gr
- krema garratza - 250 gr
- tomate-pasta - 150 gr
- tipulak - 2 pz (erdi buruak)
- gurina - 50 gr
- piperre beltza eta dastatzeko gatza
Oinarrizko zailtasuna untxia ebaketa da. Karkasa oilasko osoa bezain printzipio berean moztu behar da. Behar bezala moztutakoan, hamar zati berdinekoak izango lirateke.
Orain pieza horiek piper eta gatzarekin nahastu behar dira. Injekzio hobea lortzeko, haragia utzi orduko hozkailuan gomendatzen da, baina presarik izanez gero, frijitzen has daiteke berehala.
Gurina urtuarekin zartagin bero batean, untxia jarri eta suaren gainean jarri. Ez estali estalkia oraindik.
Untxiak urre koloreko oihala hartzen duenean bitartean, barazkiak zaindu behar dituzu. Bata ahalik eta txikiena moztu, eta azenarioak hiru grater txiki batean.
Behin haragia lurrazal marroi gozo batez estalia ikusi zenuenean, barazkiak gehitu ditzakezu.
Azenarioak eta tipulak beren hezetasuna galtzen dute (hau olioaren hiss ezaugarriek ikusiko dute), gehitu tomatea eta gazi-krema. Ondoren, itxi estalkia.
Hamar minutu igaro ondoren, edan edateko edalontzia gehitu eta gutxienez sua jarri. Baldintza hau, 20 minutu inguruko untxi-estalkia. Prestatzeko hamar minutu lehenago, ez ahaztu apur bat gehiago gehitzeko.
Guztia, krema garratz marinadean prestatutako untxia prest dago! Plater hau zerbitzatzeko modu beroan bakarrik egon behar da, hotza izanik, haragia arinagoa izango da.
Zein alboetako platerak eta edariak ondo moldatzen dira sukaldaritzako maisu honekin
Untxiaren haragia eskuinera unibertsala da, osagarri guztiekin konbinatuko baita. Baina arrakasta gehienak arroz egosiak dira, patata frijituak, aza estali. Krema garratz egosia egosita, makillaje gisa erabil daiteke.
Krema garratz untxi gisatua duten edarietatik ezin hobeto konbinatu barietate zuri eta gorrien ardo gozoak, landare freskoa. Fruta-zukuak, sagarrak, aranak eta mahatsak dira gehien egokitzen direnak, barietate tropikalak atsedena zapuztu ahal izateko.
Ziur gaude gure errezeta eta gomendioak zu eta zure familia zoriontsu utziko dituzula. Gainera, krema garratza untxia ez da jatetxe plater xume bat, baizik eta proteina eta oligoelementuen iturri bikaina gure gorputzerako. Bon appetit!