- Lime juice freskoa - 5 Art. koilarak (saltsa)
- Salt - 1 koilaratxo (saltsa)
- Baratxuria - 1 Hortz (fin-fin lurrean, saltsarako)
- Cilantro freskoa - 1/4 kopa (fin-fin txikituta, saltsarako).
- Beheko kuminoa - 1 koilaratxo (saltsa)
- Oliba olioa - 1/3 beira (saltsa)
- Piperra moztuta - - Dastatzeko (saltsa)
- Quinoa - 1 beira
- Mahai-gatza - 1 Art. koilarakada bat
- Babarrunak - 400 gramo
- Corn - 1 Kopako (freskoa)
- Gazta piperra - 1 beira (fin txikituta)
- Txile - 1 pieza (zuritu eta txikituta)
- Cilantro freskoa - 1/4 kopa (fin txikituta)
- Tipula berdeak - 1/4 kopa (fin-fin txikituta)
Saltsarako osagaiak. Látigo zukua, gatza, baratxuria, martorri eta kuminoa. Etengabe irabiatu eta pixkanaka-pixkanaka gehitu oliba olioa gatz pixka batean masa arte. Denbora piperarekin dastatzeko eta alde batera utzi. Garbitu quinoa ondo ur hotzetan, hainbat aldiz ura aldatuz. Pour el cisne en un tamiz. Hoztu ura kazola batean (6 cups inguru), gehitu ura. Bete quinoa eta irakiten 10 minutuz. Bitartean, gaza eta baxu bat prestatu bainuontzi baterako (hobe da bapore bat erabiltzea). Quinoa prestatzen den bitartean, beste osagai batzuk prestatu ditzakezu. Putz quinoa gazarekin prestatutako sieve batean. Ur pixka bat bota lurrunaren hondoan (zartaginak) eta irakiten jarri. Jarri sieve bat ura irakiten eta estali ezazu. Ziurtatu quinoa ez duela ura ukitzen. 10 minutuz egosi. Ondoren, irabiatu sardexka batekin eta hozten utzi. Ontzi handi batean, konbinatu quinoa, babarrunak, artoa, piper txikitua, jalapen piperra, cilantroa eta tipula berdeak. Kendu astiro. Freskatu entsalada giro-tenperaturara eta mahaiari jar zaitezke. Bon appetit.
Bazkariak: 6