Ez ahaztu berotzeko
Fabrikatzaile askok, platera labean jarri aurretik, gomendatu nahi duzun tenperatura berotzeko. Hau zuzena da. Baina ez dira salbuespenak, produktu labea hotzean jartzen denean. Adibidez, zhirnoemyaso. Aldi berean, labea egosten denetik minutu pare bat desaktibatuta egon daiteke. Platera prestatzen da hondar-tenperaturaren ondorioz. Sukaldean zehar, labearen atea ahalik eta gutxien ireki behar da, tenperatura egokia mantentzen den bitartean.
Sukaldeetarako labea berotzeko moduak
Labean dauden berogailuak daude. Aztertu xehetasun gehiago:
- 1 modua: txikiagoa + goi-berogailua. Modu hau labe guztietan dago. Berogailu klasikoa, tradizionala edo estatikoa erabil daiteke. Beheko eta goiko berogailua aldi berean piztuta daude, aldi berean beheko beroa jaisten denean, eta hozten denetik beherantz jaisten da. Sukaldaritza prozesua poliki-poliki hasten da, beroa ez da uniformeki banatzen. Baina plater batzuk prestatzeko modua oso egokia da. Esate baterako, gozogintza osasungarria, gozogintza, pastelak, ogia, cookieak, gailetak, beteak barazkiak, arrainak, lasagna, errea, hegaztiak, txerri-saiheskiak eta txerri behi.
- 2 modua: beheko berogailua + goi-berogailua + fan. Modu honen eragiketa printzipioa aurrekoaren antzekoa da. Hala ere, atzealdeko horman instalatuta dagoen fanaren ondorioz, aire beroaren fluxua uniformeki banatzen da labean zehar. Berogailu mota honekin plater bat prestatu nahi baduzu, kontuan hartu produktuak azkar gutxira margotuko direla denbora laburrean. Horregatik, plater goxoa zaintzeko eta lurrazal kurruskaria lortzeko gai zara. Prestaketa prozesua% 30 gutxi gorabehera murriztu da.
Modu hau egokia da sukaldaritza uniformeki kanpo eta barrutik eskatzen duten platerentzat, esate baterako, pastelak, erretako erroiluak, kazolak, beroak eta txerriak.
Oharrari. Fanarekin hornituak funtzio anitzekoak dira, eta gabe - estatistikak.
- 3. modua: behe-intentsiboa berokuntza + goi-berogailua. Modu klasikoko beste modu bat da. Baina berogailua elementu baxuagoa da. Horrela, modu horretan, platerak goitik beherantz azkar frijitu behar duenean egosten gomendatzen da. Gainera, bikaina da beroa ez duten formatuentzat: aluminiozko tresnak, beirak, eta abar.
- 4. modua: behe-berogailua. Beheko berogailua labean dago, baina ereduaren arabera, beste zeregin bat egiten du eta botere maila desberdina du. Gomendagarria da hozte lehortzeko hozte lehortzea erabiltzea. Beroa deitzen da gozogintza luzea aukeratzeko.
Modu honek desabantaila ditu: platera prestatzeko denbora gehiago behar izaten da eta azafatak gozogintza prozesua kontrolatu behar du (mugitu pan gora edo behera, ireki).
- 5 modua: beheko berogailua + fan. Modu honen funtzionamendu printzipioa berokuntza baxukoa baino ia berdina da. Hala ere, fanarengatik, sukaldaritza prozesua mingarria da. Beheko beroa sabairaino igotzen da, eta unean uneko fanek sortutako airea isurtzen du eta labean zehar eramaten du. Modu hau erabiltzea gomendatzen da, tarta irekia labaintzen edo okertu behar denean. Era berean, modu egokia da legamia ore batetik gutxieneko gozogintza gozogintza egitea. Erregimenaren abantailak: gozogintza berdina da alde guztietatik txigortu eta aldi berean mamitsuena.
Oharra: plater batek airea berotzen duen zirkulazioa eten ez dadin, modu honetan gozogintza modu txikietan gomendatzen da.
- Modua 6: Goi-berogailua. Modu hau komenigarria da berogailua oso bizia ez izatea. Plater ia prestatuetatik erretzeko egokia da (esate baterako, kazolak, ogi-arrautzak, pastelak) eta barazkiak errea. Beno goi termikoa egokia da Juliana prestatzeko, baita gainean jarritako crusted behar diren platerak ere.
- 7 modua: goiko berogailua + fan. Aurreko erregimenaren platerak prestatzeko bertsio bizkorra da. Modu horri esker, plateraren gainazal argia lortu ahal izango duzu barneko berokuntza uniformearekin. Horregatik, aukeratu modua gamelu modukoa dela, forma labean: barazki, kazola, lasagna eta haragiaren soufflé.
- 8 modua: berogailu anular + fan. Espiraleko berogailua labearen atzeko horman dago, eta barruan fan bat dago. Hori dela eta, airea horizontalki banatzen da eta azkar biltzen du ganbera osoa. Aire beroaren fluxuen mugimenduaren horizontaltasunari esker, hainbat plater prestatu ahal izango dituzu aldi berean, labean dauden 2-3 mailatan. Baina plater guztietako tenperatura berdina izan behar da. Gehienak platerak prestatzen dituztenean ere zapore eta zaporeak ez dira nahastuko. Eta dena, labearen barruko aire lehorgailua eta hezetasuna ezabatzea eragotzi egiten duelako.
Modu hau ekonomia eta abiadura konbinatzen ditu. Oso erosoa da opor ezberdinen bezperan, plater asko prestatu behar dituzunean denbora gutxian. Berogailua oso delikatua da eta ez du platera edo soda erretzea onartzen. Erlojuaren berogailuaren funtzionamendua bikaina da berdeak, frutak, perretxikoak, opilak, etxeko janari janariaren esterilizazioa eta barruko mamitsu eta ondo labean egon behar diren plater guztiak lehortzeko.
Oharra: modu honetan sukaldaritzan gutxiago apur bat jarri behar duzu, plater azkarrago prestatzen baita.
- 9 modua: eraztun berogailu + fan + beheko beroa. Sukaldaritza modu honetan, bero bizia eta uniformea erabiltzen da. Baina aurreko moduan ez bezala, labearen erdiko maila soilik hartzen du parte hemen. Bertan, patata frijituak, erdi amaitutako produktuak, strudel, pizza prestatu ahal izango dituzu. Plater ondo prestatuta egongo da: betegarria mamitsuena izango da eta orea marroia izango da. Horrez gain, gaztak, buns, pastelak, icing eta fruta tartean, pastelak, labean patatak egosten ditzakezu.
Platerak prestatzerakoan, modu hau berogailua, desizoztadura eta platerak gordetzeko erabil daiteke.
- 10 modua: berogailu eraztun + fan + beheko + berogailu nagusia. Funtzio hau oso gutxitan betetzen da eta, ondoren, eredu garestietan soilik. Askok galdera bat izan dezakete: zergatik hainbeste funtzio aldi berean? Oso erraza da dena. Lehenik eta behin, tenperatura egokira iristeko aukera ematen du denbora laburrean. Bigarrenik, janaria prestatzen da askoz ere azkarrago. Horrelako funtzioa beharrezkoa da marroi eta sakonera behar dutenentzat. Batzuetan, berogailuak bakarrik erabiltzen dute erdia, eta batzuetan gehienez.