Pesto saltsarekin espagetiak
Prestaketa: 25 min
Sukaldaritza: 10 min
- 300 g-ko espagetiak (edo beste pasta)
- 1 tbsp. l. gurina
- 4 tbsp. l. pesto saltsarekin irristatu
- Parmesanoarekin (grate)
- albahaka (apaintzen)
Platera saltsarako:
Aukera 1. Pesto klasikoa
1 koilaratxo oliba olio sorta handi bat 1 ale baratxuri ale (baratxuria ez bada gazteak - izerdiaren muina bakarrik hartu), 50-70 g parmesanoarekin (grate), pinudi gutxi batzuk (kiskiloa frijitzeko lehor batean)
Aukera 2. Ahuntz gazta pestoarekin
Txikitutako perrexil eskuzabala, cilantro txikitu bat, albahaka (edo oregano) xerratan erdia, 2 baratxuri ale, 100 ml oliba olio 50-70 g ahuntz gazta ona (grate), intxaur batzuk (frijitu lehorrean labean).
Aukera 3. Pesto gorria
2 piper gozoa (bakea eta zuritu). 2 tomate lehorrak 2 baratxuri ale 50 ml oliba olio, 50-70 g edozein gazta pikantea (parmesano erre, pecorino, grana padano), fruitu lehorrak (frijitu lehorrean beroa), 1 koilaratxo oliba olio
Plater-saltsarako, irabiagailuan osagai guztiak osagai homogeneo bihurtzen ditu. Saltsa lodiegia bada, gehitu 2 tbsp. ur hezur koilarakada, eta horri esker, leuna izango da. Ur irakinetan gatz pixka batean, egosi espagetiak (aleak) al dente-ra (zertxobait heze barruan egon behar dute). Espagetiak zartagin batean jarri, koilarakada bat gehitu gurina eta 2-3 tbsp. ur koilarakada, espagetiak prestatu eta bero. Gehitu pesto saltsa. Mugitu, utzi stand 2-3 minutu. Parmesanoarekin egindako gazta birrindua, albahaka freskoa eta zerbitzatu.
Frantses eta italiarrek lehenengo pesto asmatu zuten (frantsesez - "pisto"). Seguruenik, biak aldi berean daude. Pesto saltsaren bertsio klasikoaz hitz egiten badugu, gazta parmesanoarekin bakarrik erabiltzen da, baina are gehiago, italiarrek ardi-pecorinoz egindako pestoak egiten dituzte edo ahuntz gazta gogorrak gehitzen zaizkie eta, batzuetan, gazta usaintsuena. Beraz, pestoarekin eta fantasiaz egin behar duzu. Piperrak larruazala errazago egiteko, "izerdia" behar dute, jarri kelofan poltsan eta ondo itxi, kendu bost minutu beranduago, piperren azala erraz kendu ahal izango da, hala nola neguan eta udaran salbazioa. Eta printzipioz prestatzen ari dira dena. Ez daukate proba nahastu, izozkailuan denek gordetzen dute beti eta ardo botila oraindik ere badaude piezari, hau guztia afarira edo behar duzun guztia da bazkaria presarik.
Wok-eko txipiroi pikantea
Prestaketa: 5-10 minutu
Sukaldaritza: 10 min
- 600 g txipiroi, eraztunak moztu
- 1 tbsp Szechuan piper edo piper nahasketa (adibidez, arrosa, beltza eta berdea)
- 1 tbsp. l. landare olioa
- 2-3 tipula berdea
- jengibre fresko pieza thumb bat tamaina
- 4 baratxuri ale
- 2 chili piper txikiak (haziak atera behar dira)
- 2 tbsp. l. ardo zuri lehorra, 3 tbsp. l. soja saltsa
- 1 tbsp. l. tomate purea
- 1 tbsp. azukre granularra
- itsas gatza
Preheat wok tenperatura ertainera. Sokako piper (edo piper nahasketa) sartu eta 1-2 minutu epela zapore itxura hartu aurretik. Pasta piper bat mortero batera eraman eta molda ezazu. Wok garbitu garbitu. Bertako landare olioa berotu. Olioz bota segundo batzuk jengibre (fideoak zuritu eta moztu), baratxuri, chili eta tipula berdeak. Berotu eta minutu batez gehitu txipiroi eta gainerako osagaiak. 2-3 minutu igaro ondoren, ondo nahastu, gatza gehitu, plater batera eraman eta morteruan piper txikitua hautseztatu. Ongiaren paperean, zerbitzatu arroz egosia edo patata uniformeki.
Tomate epeletan
Prestaketa: 5 min
Sukaldaritza: 10 min
- 4 tomate gozoa
- 1 tbsp. lurrean martorri haziak
- 1 tbsp. cumin hazia
- 1 tbsp. turmeric
- 3 baratxuri ale
- 1 tbsp. lehorra
- txikitutako pipermina (ez minik gehien)
- txikitutako cilantro fin txikia
- 5 tbsp. l. ekilore olioa
- itsas gatza
- piper beltz berria
Berotu olioa frijitzeko zartaginean. Gehitu koilaratxoa, kuminoa, turmeric eta fin-fin txikitutako baratxuri. Itxaron nahasketak suaren usaina ematen duen arte, eta gehitu chili. Sartu sukarra zartaginean edo gutxienez. Tomateak hiruhilekoetan moztuta eta zartaginean igortzen direnak - ez dira egosi edo estali behar, baina berotu eta leundu. Amaitutako tomateak gatza, piperbeltza, cilantroa bota eta zerbitzatu.
Berenjolak eta jogurtak
Behar duzuna:
- 2.5 marrubizko betaurrekoak
- 1 Kopako mugurdia
- 2 jogurte naturalen poteak
- menda hostoak (dekorazioa egiteko)
- azukrea edo eztia (nahi)
Zer egin plater batentzat:
1. Mugurdiak ordenatzeko, zurtoinak kendu. Utzi dekorazioko baia batzuk. 2. Disko berezi bat erabiliz, marrubiak eta marrubiak prestatzeko purea prestatu. 3. Gehitu jogurtak eta ondo nahastu. Nahi izanez gero, gehitu azukrea edo eztia. 4. Hozteko. Betaurrekoak bota. Mugurdi eta menda hostoekin zerbitzatu.