Udako egoiliar bakoitzak uzta aberatsa lortu nahi du. Barazkiak eta frutak aztarna-elementu eta bitaminak dira, baina inork ez du barazki freskoak gorde denbora luzez. Udazkeneko tradizioa aza azukrerako erabiltzen zen, beraz, neguan, aza-zopa goxoa jatea komeni da. Baina badira modu aza freskoak nola gorde ditzakezun.
Nola gorde aza freskoa neguan?
Aza ezinbestekoa da giza gorputzagatik. Askotariko kontserbak eta sukaldaritza aza eta modu osasuntsu hau freskoa mantentzeko modu asko daude. Aza forma berrian gorde nahi baduzu, ahalik eta azkarren kendu behar duzu ohean, izozte indartsuak etorri aurretik ere.
Horretarako, kanpoko kalteak ez dituztenei elastikorik eta trinkoenak hautatzeko beharrezkoa da. Argi-buruak, hostoak ez baitira elkarri lotzen, azkar hondatzen dira eta, beraz, ez dira egokiak epe luzerako biltegiratzeko. Hostoak buru gainazalean atxikitzen badira, kendu egin behar dira. Ahal izanez gero, utzi hosto berde batzuk buruan. Hosto horien funtzio nagusia hosto zuri baliotsuak babestea da biltegiratze ingurunearen eragin negatibotik.
Kocherzyzhku buruaren buruaren azpian moztu behar da, ez luke zentimetro bat baino gehiago behar. Aza prestatu eta aza jarri 3 geruzatan, paketatzea etxeko produktuen filmean biltzea. 30 edo 40 cm-ko film zinematografiko egokia. Biltegiratzeko barazkiak prestatzeko, hainbat orduz lehortu egin behar dira. Ondoren, aza jarri upategian. Ez dago altzarien buruak jartzeko baldintza berezirik. Esekita dauden apaletan edo sareta batean esekita daitezke.
Aza gordetzeko tenperatura egokia tenperatura da, 1 gradu gehiagoko gehiagoko 5 gradutik gora, eta gutxienez usteldu egingo da eta ez du propietate baliagarriak galduko. Upeltegiaren edo lurpeko eremuaren arabera, aza gordetzeko aukera egokia aukeratu dezakezu. Eraginkorra buruak goitik behera zintzilikatzen direnean, ezkerreko sustraietatik eta kobazuloarekin batera.
Harea lehor apur bat bota dezakezu sotoan eta aza baten buruan jarri "ohe" inprobisatuan kobre batekin, elkarrengandik distantzia batera. Metodo horiek, tenperatura egokiarekin eta aireztapen onarekin, barazkiak epe luzerako biltegiratzeko egokia.
Hilabetean behin, aza aztertu eta goiko desintegrazio-hostoak kendu, ez utzi lesioaren burua zabaldu. Hondatutako hostoak kendu ondoren, aza biltzeko eta berriro gordetzeko. Aza geruza batzuk hondatu badituzu, orduan ez duzu burua mantendu beharrik, hondatutako hosto guztiak kendu, garbitu eta elikagaiak jartzen. Udaberrian, aza eta bere errefusa ikuskatzeko prozedura egin behar da gutxienez hilabete 2 aldiz.
Biltegiratze baldintzak behatzea, aza freskoa mantendu daiteke urte osoan zehar laborantza berri bat arte. Iraupen luzeko aza barietateak epe luzerako biltegirako egokiak dira. Aza ezin da gorde goiko hostoak izozte-mordoa badago.