Perla garagardoa Rassolnik Hau sobietar garaian pickle errezeta klasiko bat izan zen. Nire ikasleen urteetan "Janari gozo eta osasuntsuari buruz" liburua idatzi nuen, defizit handiz. Errezeta agindua eman nion eta gero maiz egosi nuen, orain egosten dut, zopa gazi-gozoa gustatzen zait. Rassolnik hau ona da bigarren egunean, eta hirugarrena, hozkailuan badago. Nahiz eta are gozoagoa bihurtzen da! Zergatik deitzen zaio Leningradek, ez dakit, zoritxarrez. Agian norbaitek esango du?
osagaiak:- Hezurretan hezurrak 600g
- Perla garagar-xerrak 50 g
- Patata 2 pcs.
- Azenarioa 1 pc.
- Tipula 1 pc.
- Apioa azukrea 50g
- Pepino gazi 100 g
- Bay leaf 2 pcs.
- Tipula berdea 0,25 sorta
- Aneta freskoa 0,25 sorta
- Perrexila freskoa 0,25 sorta
- Krema garratza 100 g
- Urratsa 1 Rassolnik prestatzeko, behi-hautsa hartu hezurretan, hobe da kartilagoarekin, tipulekin, azenarioekin, perla-rump, apio-erroarekin edo pepinoekin.
- 2. urratsa Haragia ondo garbitu eta zartaginean sartu. Betegarri 1,5-2 litro ur hotzetan, irakiten jarri. Sagar erroak, azenarioak eta tipulak moztu ditugu. Gehitu zartaginean haragira. Irakiten egosi, aparra kendu.
- 3. urratsa Gehitu perla garagardoa (aldez aurretik beratzen dezakezu) eta estali behean 1-1,5 orduko estalkian.
- 4. Urratsa. Haragia prestatzen denean, kendu eta salda sustraietatik. Roots bota dira.
- Urratsa 5 Hezurrak eta kartilagoak eta zatitan moztu. Zopa bidaltzen dizugu.
- 6. Urratsa. Ondoren, diced patatak jaregin ditugu. Tipula eta azenarioak xehatu behin betiko. Gazituak ere pepinoak txikiak moztu.
- 7. urratsa. Salda eta gantzean utzi, azalera kendu eta barazkiak ateratzeko.
- Urratsa 8 Patatak erretilu bihurtzen denean, gehitu barazki apailatzearen. Ekarri irakiten, usaina gehitzen zaion 2 erramu hosto, irakiten bero baxuko 5-6 minutuz. Azidoa ez bada nahikoa, gatzagea dastatzeko aukera ematen dugu. Zopa sartzen dugu fin-fin txikitutako berdeetan, itxi ezazu estalkia eta atera suarengandik. Dezagun brew. Krema garratza eta belar freskoa zerbitzatu.