Kukulak tomatea eta babarrun zopa. Zopa oso ona da. Beroa ematen dute, indarra ematen dute, erraz saturatu eta oso egokia da bazkaltzeko eta afaltzeko, lan egun luze baten ostean, otorduak maiz zapore lehorrak izaten direnean. Tomate-bean zopa oso erraza da prestatzeko. Garrantzitsuena babarrunak prestatzea da: ur hotzetan pre-beratzen. Babarrunak bustita daitezke 2-3 ordu eta gau osoan zehar prestatzeko denbora nabarmen murrizteko! Zopa hau lean da, baina nahiko zabala da, beheko osagai nagusia baita. Babarrunak legumeen familiako kulturen ohikoenetako bat dira. Hego eta Erdialdeko Amerikako nekazaritza landare garrantzitsuena da, eta munduko kultura zaharrenetakoa. Errusiako babarrunen lurraldean soilik 17-18 mendekoa izan zen, lehenengo landare apaingarri gisa hazi zen, baina, denboran zehar, landare-kultura hau oso erabilia izan da sukaldaritzan.
osagaiak:- Babarrunak lehor zuriak 200 g
- Azenarioa 1 pc.
- Tomate zukua 100 ml
- Tomate pasta 2 tbsp. l.
- Sunflower findutako ekilore olioa 3 tbsp. l.
- Perrexila freskoa 0,5 mordoa
- Bay leaf 2 pcs.
- Pepper beltza lurrean 1 pinch
- Nutmeg lurrean 0,5 tsp.
- Klarinazko lurra 0.5 Tsp.
- Beheko koilaratxoa 0,5 tsp.
- Asafoetida 0,25 tsp.
- Fenugreek (Shambhala) haziak 0,25 tsp.
- Salt 2 pinch
- 1. urratsa Zopa egiteko babarrunak, azenarioak, tomateak, tomate zukuak, landare-olioa, espeziak eta belarrak beharko dituzu.
- 2. urratsa 2 ordu ur hotzetan bustitako babarrunak, gero ura eta irakiten berria bota 25-40 minutuz (babarruna biguna izan dadin).
- 3. urratsa Azenarioak kubo txikietan garbitu eta moztu.
- 4. Urratsa Frijitzeko zartagin batean beroa landare olioa eta espeziak frijitu: lehenengo 1-2 orduak uzten ditu, eta gainerako guztia - intxaur muskatua, ale, martorri, asafoetida eta shamballa - 15 segundotan.
- Urratsa 5 Orduan, azenario espezieetan frijitu egosi arte.
- 6. Urratsa Prestatutako babarrunetan, azenario frijituetan, tomate-oreetan, tomate-zukuan eta gehitu ura nahi duzun koherentziaz (1 litro inguru).
- 7. urratsa. Ekarri irakiten bat egosten eta 15-20 minutuz egosi bero baxukoan.
- 8. urratsa Amaieran, gehitu gatza eta piperbeltza dastatzeko, zerbitzatu belar gainean botata.