Rassolnik Rassolnik-en beste bertsio goxoa - hau da lehen platera, non nahitaezko osagaiak pepinoak desegiten dituena. Rassolnik-eko jendeak batzuetan deitzen zaio caly. Badira hamabi errezeta plater hau prestatzeko. Sarritan, ozpinetakoa zerealak (perla garagar, arroz) gehituta dago. Rassolnik-ek ez zuen muki-koherentzia izan, larruazala ondo prestatu behar duzu. Errezeta honek perla garagardoa erabiltzen du. Sukaldaritza aurretik sifted, ordenatu, kanpo inklusioak kendu eta ondo garbitu behar da. Lehenik eta behin, perla garagar (edo arroza) ur epelarekin garbitu (40 ° C arte), eta gero ur beroarekin. Horrelako sekuentzia ez da ustekabea: ur epelek almidoia aleen gainetik kentzen du eta ur beroak koipeak koipeztatzen ditu biltegian zehar. Ondoren, zurituek ur irakinetan isurtzen dute, sua ahul eta irakiten utzi arte. Ondoren, salda isurtzen da, eta kukurutxo bat ur hotzarekin garbitzen da moco kentzeko. Orduan prestatu ondoren, perla garagar salda batean jarri ohi da.
osagaiak:- Hezurretan 500g
- Pickle bicarbonate 50 ml
- Ura 3 l
- Bay leaf 1 pc.
- Azenarioa 1 pc.
- Pepper beltzekin, 7 piperrarekin.
- Sunflower ekilore olioa findutako 50 ml
- Tomate itsatsi 1 tbsp. l.
- Perrexil root 1 pc.
- Groats perla garagar 1 tbsp.
- Patatak 5 pcs.
- Tipula 1 pc.
- Pepinoak 2 pezeta.
- Salt 1 Tsp.
- Urratsa 1 Rassolnika prestatzeko, behi-saiheskiak, perla-rump, patatak, azenarioak, perrexil-erroa, tipula, ozpinetakoak, landare-olioa, pepino-pepinoa eta espeziak hartu behar dituzu. Batzuetan rassolnik-ean gehitu tomate-pure pixka bat.
- Urratsa 2 Ebaki hegalak txikiagoetan.
- Urratsa 3 Kuboek kazola batean jarri, 3 litro ur hotzetan sartu, irakiten utzi, aparra eta gantz kendu eta egosi haragi bigun arte.
- 4. urratsa. Gatz pixka bat moztu 4 zatitan banandu eta fin-fin txikitu.
- Urratsa 5 Aparte katilu batean, bota salda pixka bat eta broil pepinoak bigundu arte.
- Urratsa 6 Perla garagar xerratan, zuritu eta ondo garbitu.
- 7. urratsa Pour rump 3 ur irakinetan edalontziak, sua ahul bat jarri eta irakiten leundu arte. Salda dekontzea, eta kokoz egosi ur beroarekin, moco kentzeko.
- Urratsa 8 Patatak zuritu, garbitu eta dadoetan moztu.
- Urratsa 9 Azenarioak eta perrexila zuritu eta grater ertainarekin igurtzi.
- Urratsa 10 Landare olioarekin oliba-barazkiak prestatutako barazkiak.
- 11. urratsa Itsasontzia marroi bigun arte.
- 12. Urratsa Gehitu tomate-pasta azenario eta perrexilara.
- 13. urratsa. Barazkiak estali eta 5 minutu egosi.
- Urratsa 14 Tipula zuritu, moztu erdia, eta, ondoren, erdi erdiraino erdiraino.
- 15. urratsa. Karramarroa jarri olio beroarekin zartaginean eta gorde.
- Urratsa 16 Patatak salda irakiten jarri eta irakiten utzi arte.
- Urratsa 17 Salda batean, gehitu tomate-erroak, tipulak, pepinoak eta sukaldari 10 minutuz egina. Sukaldaritza bukatu baino 5 minutu lehenago pepinoaren ozpinetako piperra bota ezazu piper, erramu hosto eta gatza.
- Urratsa 18 Kendu erramu hosto prestatutako zopatik. Krema garratz eta belar zuritu.