- quail - 4 pieza
- baratxuri - 2 hortz
- gurina - 25 gramo
- azenarioak - 2 pieza
- bonbillak - 2 pieza
- Beheko cardamom - 1 koilaratxo
- gatza dastatzeko
- krema garratza - 200-250 gramo
- breadcrumbs eskukada - 1 pieza
- mahats sorta - 1 pieza
- Gazta gogorra - 150 gramo (tunela)
- arrautzak - 3 pieza (tunelak)
- irina ehotzeko edo semola - 70-80 gramo (korapiloak)
1. Garbitzea ur hotzarekin eta lehorrez. Findutako baratxuriak finkatzeko, ontzi batean nahastu gatzarekin eta cardamomarekin. Barruan eta kanpoan jokoa galtzen den nahasketa. Hozkailuan jarri 2 orduz. Hozkailuan gau osoan joko dezakezu. 2. Masailak prestatzea dunghills egiteko. Gazta finka ezazu. Katilu batean irabiatu gorringoak, gehitu gazta eta semola, nahastu. Hozkailuan jarri 2 orduz. 3. Ebaki bonbilla bakoitza 8 xerratan. Azenarioak moztu. Landatu barazkiak frijitzeko zartaginean eta frijitu landare-olioan erdi egosita. 4. Frijitu handi batean zartagina gurina eta bero ertaineko galeper frijitu. 5. Kukurutxoan jarri platerean eta hankak plastikoarekin biltzeko, labean erretzen ez diren bitartean. 6. Preheatatu labea 190 gradu. Jarri tipula txigortu eta azenarioak zartagin batean, jarri galeperrak gainean. Ogi gaineko hautseztatu, gehitu krema garratz geruza bat, azalaren gainean uniformeki zabaldu eta ogi frijituekin hautseztatu. Olioz bota eta labean 40 minutuz labean. Arretaz ikusi eguraldiaren amaierara arte, beraz, ez du erre. Galeperrak marroia azkarregi bihurtzen bada, estali papera gainean. 7. Kendu gazta masa hozkailutik dunghills-era. Beat txaparrak aparrean nahastailearekin. Gazta masa nahastu. Kazola batean, apur bat gazitutako ura bota ezazu irakiten. Zaporea ura gehitzeko, cumin gehi dezakezu. Bi koilaraki laguntzaz, xukatu ura irakiten eta egosi arte. Zarata atera zartagina erabiliz, papera jarri, eratu roll, itzulbiratu eta minutu gutxi barru irakiten ura. 8. Berotu gurina zartaginean, mahatsa prestatu eta 2-3 minutuz egosi. 9. Konfitatu galeperrak plater batean, mahatsarekin apaindu eta klelyami zerbitzatu.
Bazkariak: 6-8