- Arroz Arborio - 400 gramo
- Porra - 3 pieza
- Gurina - 40 gramo
- Azafraia - 1 pixka
- Oliba olioa - Art. 1 koilarakada bat
- Oilasko salda - 1 Litro
- Parmesanoarekin - 30 gramo
- Gatza elikagaiak - - Dastatzeko
- Piperminoa - - Dastatzeko
- Ardo zuria - 50 mililitro
Hemen dira, gure osagaiak. Hasiera batean, parmesano ertaineko grater bat har dezakezu eta porruak garbitu. Gogoratzen dut hiru porru daude. Horietako bi erditik moztu behar dira eta hostoek arretaz banatzen dituzte. Porruak uzten ditugu ura irakiten goizean 2 minutuz, eta gero izotz urarekin betetzen dugu. Hirugarren porrua erdi erditik moztu ohi da. Porru-porru xerrak xerratan gurina beroarekin. Frijitu minutu pare bat. Gehitu arroza eta ardoa frijitzeko. Stew, etengabe nahastuz, ardoa lurrundu arte. Ondoren, bota oilasko salda beroan eta gehitu azafraia. 10-15 minutuz nahastu eta egosi - arroza prest dagoen arte (doako dastatzea). Arroza prest dagoenean - gehitu parmesano birrindua, gatza eta piperbeltza, gurina apur bat gehi dezakezu plateraren samurtasunagatik. Labea 200 gradu berotzen da. Forma txikiak hartzen ditugu gozogintza (souffle bat bezala), porru xingola xehatuekin estaltzen ditugu. Risotto moldeetan zabaltzen da. Garbitu arretaz platera ez denean erortzen. Azal ezazu risotto, porru hostoen aholkuekin. Moldeak jarri ditugu preheated labean eta labean 10-15 minutu. Ondoren moldeak atera itzazu labean, apur bat hoztu. Risotto zerbitzatzen dugu plateretan, gozogintza moldeak kenduko ditugu. Zerbitzatu aurretik, parmesano birrindua eta belar freskoekin apaindu. Bouill gosea! :)
Bazkariak: 6