Jende askok pilaf haragia egosi behar du edo, kasu askotan, barazkiak plater honen bertsio begetalean bezala. Hala eta guztiz ere, pilaf-ek ezohiko osagaiak gehitzen dituzunean, zaporeak onuragarriak direnez, arroza produktu baten ñabardura ezberdinetako xaboiak xurgatzeko gaitasun berezia dauka. Arroz gaitasuna da hau, plater bat egosten duzun bakoitzean zapore guztiz berria sortuz.
Oso ohikoa ez den pilaf lortzen da babarrun beltzez egina eginez gero, zapore gozoa atsegina eta egitura biguna baina trinkoa duena. Jakina, plater hau prestatzeko, ordu batzuk igarotakoan saiatu beharko zenuke, baina ziur asko mesedez. Beraz, azkenik, zer egin behar den azaltzen da pilaf betaurreko beltz zaporetsu eta aromatikoa egiteko.
Osagaiak (4 anai):
- 300 gr. arrozondoa
- 300 gr. babarrun beltz handiak
- Pot fresko edo izoztua (100 gr inguru).
- Azenario ertaineko 1 (150 gr. Inguru).
- 4-5 tbsp. l. oliba olioa (arto olioa)
- Gatza, piperra eta beste espeziak - ukitu bat
Prestaketa:
Pilaf prestatzeko, lehenik eta behin, babarrunak behar bezala soldatu behar dira. Horretarako, hobe da bere nanoesk (edo, gutxienez, 5-6 ordu) beratzen, 2 litro ur epeletan garbitu nahikoa likidoa eta olatuak xurgatzeko.
Ondoren, babarrunak bustitako urarekin drainatu behar dituzu eta babarrunak colander batean bota, beira apur bat egiteko eta 3-3,5 litroko kazola handi batean gehitu. ura, sute handi bat jarri, irakiten utzi eta, sua murriztu gabe, gutxienez ordu bete egosten. Arrazoi bat da, ordubete ondoren, babarrunak dagoeneko prest daude, baina babarrun beltz batzuek sukaldaritza aldia apur bat luzeagoa behar dute, babarrunak behin eta berriz saiatu beharko lirateke eta, oraindik ere, leunki bihurtu ez bada, beste 30-40 minutu egosten. Babarrunak ere prestatu ditzakezu pre-soaking gabe, baina kasu honetan sukaldaritza denbora 4-5 ordu handituko da.
Arrautzak prestatzeko, arroza prestatu behar duzu. Horretarako, uretan ur putzuen azpian garbitu, leku 1: 2 uretan zartaginean jarri, sute nahikoa handi bat jarri, irakiten utzi, disketatu txiki batera berrantolatzeko eta sute oso txikia egosten 40-45 minutuz. Arestian deskribatutako arroz / likido ratioa arroz finkoaren koherentziaz egiteko aproposa da - kanpotik oso leuna, baina trinkoa, arroza bakoitza bereizteko.
Arroz egosita dagoen eta arropa egiterakoan, apailatzek eta ilarrak apaingarri prestatzeko prestatu behar da.
Apailatzearen prestaketarako, itsaski garbitu, garbitu eta pot txiki bat jarri behar da, ur litro bakoitzeko gutxi gorabehera. Bertan, ilarrak fresko gehitu behar dituzu, eta gero zartagina sutan jarri eta gero, sukaldaritzan 5-7 minutuz utzi eta beroa kendu, ura xukatu eta azenarioak apur bat zuritu.
Azenarioak apur bat egosi egingo dira, eta ilarrak apur bat xehatuta sardexka batekin, ilarrak pixka bat bihurtuko dira, eta batzuk osorik mantentzen dira.
Ontzigintza prestatzeko azkeneko fasean, zartagin txiki bat jarri behar duzu, beheko lodiera (hobe esanda, burdinurtuzko zartagina) suaren gainean, sua eman minutu batzuetarako, gehitu 4-5 koilarakada. l. oliba olioa, azenario txikiak eta pixka bat zuritutako ilarrak, estali tolestu gabe eta minutu batzuetara utzi. Puntu honetan, babarrunak eta arroza prest egon beharko lirateke, eta, ondoren, 5-7 minutu ondoren, azenarioak eta ilarrak nahastu, arroza eta babarrunak gehitzeko, arroza eta babarrunak gehitzeko, piper eta dastatzeko bestelako espeziak, berriro frijitu zartaginean, ondo estali. estali ezazu gutxienez beroa murrizteko eta 10 minutuz jarri.
Denbora horretan, pilaf-ek, normalean, prest egon beharra dago, beraz platerak mahai gainean jartzea besterik ez da izaten.
Bazkaltzeko edo afaltzeko familiarekin, hobe da platerak platerak jartzea berehala, eta jai-otordu baten esparruan hobe da pilaf osatzea plater handi batean eta estalki berezi batekin estali, hozteak saihestuz. Kasu honetan, gonbidatuak pilaf usain aromatiko bat jartzeko aukera izango dute eta zapore harrigarriak probatu ondoren, osagarri gehiago hartuko dute.
Pilaf babarrun beltzekin, ilar eta marigoldekin ezin hobeto konbinatzen dira ozpin baltsamikoarekin bustitako limoiarekin eta barazkiekin egindako platerekin. Baina haragia ez da kalitate hobea eskaintzen, babarrunak berak proteina ugari baititu eta produktu digestiboak nahiko digestiboak dira, haragiak digestio-sistemarako gehiegizko pisua lortzen baitu. Muturreko kasuetan pilaf osagarri bat labean labean labean dagoen arrain bat osatzea posible da, baina hobe da barazki eta berde askoren mugatzea.
Jai-afari bat gehitu ezazu, non plater nagusia plov bat besterik ez den, ardo zuria eta gorria dastatu ahal izango duzu, baina nahitaez lehorra edo erdi-lehorra izan behar da, ardo erdi gozoa edo postrea ez baitu pilafeko zapore atsegina gozatuko. Pilaf konbinazioa betaurreko beltzekin, xanpain bezalako jai-edari bat ere onargarria da, baina xanpaina berriro ere lehorra edo erdi-lehorra izan behar da.
Babarrun beltzaren zapore ezin hobea izan arren, zerbitzari bakoitzeko kaloria edukia altua da - 550 eta 600 kilokalorietatik, arroz eta ifasoli motaren arabera, pisu galera dakarkeen dieta gisa erabiltzen ez duena. Hala eta guztiz ere, dieta batean eseri beharrik ez dutenek, batzuetan, gozatu ahal izango duzu plov delicious hau, osagai guztiak bere konposizioan sartzen delako, nutriente askotariko kopuru handi bat eduki eta satiating gaitasuna altua dute.