Nola marinade bat prestatu mahukako ahatearekin?
Oso garrantzitsua da, hegaztiak prestatzen hasi baino lehen, marinadeak osagai egokiak hautatzeko haragia bigundu dezan, mamitsu eta lurrintsu bihurtuz.
osagaiak:
- baratxuri - 4 ale
- gatza dastatzeko
- espeziak - dastatzeko
- eztia - 2 tbsp. koilara
- Landare olioa - 2 koilarakada
- mahats-ozpina - 2 tbsp. koilara
- ardo lehor gorria - 2 tbsp. koilara
Prestaketa:
- Gehitu baratxuri xehatua, gatza eta espeziak, landare-olioa eta eztia plateretara. Irabiagailuan irabiatu ondo marinada, masa homogeneoa jarriz;
- Orain ozpin koilarakada pare bat jarri eta nahasketa berriro irabiatu.
- Mahaiaren etorkizuneko dekorazioari samurragoa emateko - ardo zurigorria behar duzuna da. Gehitu beste produktu batzuetarako eta azken aldiz nahastu. Marinade ez da uretan edo gatzontzi bezala lodiegia. Likido gehiago (ardoa, ozpina edo olioa) gehi ditzakezu nahasketa diluitzeko edo alderantziz, eztia eta baratxuriaren koherentzia handitzeko;
- Prestatu hegazti gehiegizko koipeak ebaki, lepoan azala moztu eta hegoak eta buztana moztuz. Gut the carcass.
- Ontziratzea prest dagoenean, txoriak kanpotik eta barrutik kuzkatu, moldeatu eta likidoaren gainerako gainean botatzen. Gomendagarria da aireko fluxua mugatzeko zerbait duten platerak estaltzeko;
- Utzi hegazti 2-3 ordu inguru giro-tenperaturan. Denbora igaro ondoren, marinatu berriro ere, biratu eta hozkailuan jarri gutxienez 8 orduz.
Nola ahate bat mahukan egosi labean?
Prozesu bukatu ondoren, azken fasera joan zaitezke - mokadu ahate gozoa.
osagaiak:
- baratxuri - hainbat odol
- beltza piper beltza - dastatzeko
- gatza dastatzeko
Prestaketa:
- Ontziarekin marinatu eta prestatu ondoren, azken ukituak egin behar dira: azala ebaki txikiak egin baratxuri ale gainean. Nahikoa 5-6 baratxuri lobulu izango da;
- Libra karkasa osoa piperarekin eta gatzarekin, osagai horiek gehitu behar dira (marinadean ere egon ziren, baina posible da hori ez dela nahikoa);
- Jarri ahatea mahukaren gozogintza batean eta jarri 180 ° C-ko tenperaturan. Pisuaren arabera (1 ordu bakoitzeko 1 kg), ezarri tenporizadorea. Sukaldaritza bukatu baino lehen 15-20 minutu moztu poltsa lurrazal kurruskaria osatzeko.
Ez dago ezer mahukan ahatearen gozogintza zaila. Arrautza garrantzitsuena pickle eta marinade da. Horretarako hainbat aukera daude, zure gustuko lehentasunen arabera. Gogoratu beharreko gauza nagusia da horietako bakoitzak "garratza", ozpina edo ardo bera duen ehuneko jakin bat edukitzea. Horrek zuntzak banatu eta zure platera benetan "errege" egiteko lagunduko du. Bon appetit!