Nola prestatu marinatuak laranjekin ahatearekin? Labe prestatzen.
Joan ahateak laranjekin prestatzeko urratsez urratseko argibideak zuzenean joan aurretik, hegaztien eta mamitsuaren haragiaren haragia ordenatuko duen marinada ordenatu beharko zenuke, zure sabeleko "sabela" jaiaren aurrean egongo diren guztiek liluratuta.
osagaiak:
- laranja zukua - 1 fruta
- limoi zukua - fruta batekin
- gatza - 1 koilaratxo
- Beheko piper beltza - 0,5 tbsp. koilara
- espezie nahasketa "Provencal belarrak" - 0.5 koilarakada
- lehor salbia - 1 koilaratxo;
- oliba olioa - 1 tbsp. koilarakada bat
Prestaketa:
- Osagai guztiak ontzi batean nahastu ondo dardarka;
- Ahateak prestatu: karkasa ahalik eta gehien ateratzeko koipe guztiak kentzeko, bizkarrezurra atera, lepoaren azala moztu, hegoak moztu;
- Beste katilu batean hegazti bat jarri dugu, marinada bota ezazu, itxi ezazu plaka ondo edo janaria ateratzen du, aireak ez du sartzen. Bidali haragi hozkailuan gutxienez 6 ordu, eta, batez ere, gau osoan. Gutxienez gutxienez, haragia "languishing" prozesuan - karkasa albo batetik bestera piztu.
Lehenengo etapa prestatzen ari da. Desugerketa egin ondoren, ahate laranjak betez eta labean gozogintza zuzenean jarrai dezakezu.
Nola labean laranjekin ahate bat egosten?
Lortu hegazti hozkailutik eta sukaldaritza lanaren hurrengo fasera jarraitu.
osagaiak:
- ahate - 2 kg inguru
- apioa - 2 zurtoinak
- ardoa postrea - 2 tbsp. koilara
- eztia - 2 tbsp. koilara
- oliba olioa - 1 tbsp. koilarakada bat
Prestaketa:
- Laranja lau pieza moztu. Ahate handia izanez gero, 5-6 fruta xerrak hartu ahal izango dituzu;
- Hegazti prestatuak eta barazkiak pre-olioztatuta eta laranjak eta apioa dituzten gauzak jarri;
- Preheatatu 190 gradu labean, jarri haragia barruan eta 90 minutuz labean;
- 45 minutu igaro ondoren, ireki labea, garbitu zukua ontziaren gozogintzaren behealdean eta txoria bota. Errepikatu prozedura 15-17 minutuz behin guztiz egosi arte;
- Ahateak laranjekin labean baino lehen, egosi saltsa, ardoa, eztia eta gurina nahastuz. Edukiontzi hori suaren gainean jarri behar da, nahastu noizean behin nahastu eta xurgatuaren koherentzia lortzeko;
- Hartu hegazti labean, jarri plater batean eta hozten utzi pixka bat. Apioa kendu eta baztertu egin behar da, jada ez dago erabilerarako egokitzeko, baina laranjak platerean zehar zabal daitezke. Bezain laster, tenperatura pixka bat jaisten da - ahate eztia almibarretan ahatea bota eta mahaira zerbitzatu.
Arreta: ziurtatu ahalik eta gehien gantz kentzeko. Errezeta honetan, ez da beharrezkoa, platerak lehortu gabe egongo dira, frutak nahikoa hezetasuna esleituko baitu. Ez ahaztu ura labean karkasa zukuarekin.
Begiak beldur dira eta eskuak egiten dituzte. Ikusten duzun bezala, ez dago konbinazioaz haratago laranjekin dandy errezeta batean. Urratsez urratseko instrukzio hoberik honek hegazti-haragia marinatuko du, berotu egingo da eta, ondoren, labean. Laranja eta apio-zukua jarrita, ahateak zapore berezia emango dio, barrualdetik hezetuz. Ondorioz, ez da lehortzen eta haragi zatiak ahoan urtzen dira.