- Oilasko xerra - 1,5 kilogramo
- Limoi zukua - 1 pieza
- Zuri mostaza haziak - 2-3 koilaratxo
- Oliba Olioa - 100 Milimetro
- Sugar - 2 koilarakada
- Piper beltza - - Dastatzeko
- Tarragon - - Dastatzeko
- Salt - - Dastatzeko
- Bay leaf - 2-3 pieza
Oilasko xerra pieza txikitan ebaki. Pintxoak gainean, oilaskoa hezurrez egosi ahal izango da, baina pintxoak baldintza hauek zehazten dituzte: 2 zentimetroko 2 zentimetro baino gehiagoko piezak ez dira behar bezala frijituko. Limoi zukua erauztu. Marinada prestatzen dugu: mostaza nahastu limoi zukua, oliba olioa, azukrea eta espeziak. Gatza une honetan ez dut gomendatzen - haragi lehor eta gogor bihurtzen da. Hobea da gatz koilarakada xehatu baino lehen. Haragiak marinadean erortzen ditugu, nahastu, tapa / eskuoihal batekin estali edo janaria estutu. Garbitzen dugu hotzean - 1 ordu nahikoa da, baina luzeagoa da, hobeto. Ordua 3-4 - eskuinera. Ordua erditik ordu erdi baino lehen, pintxoak ur hotzetan jaisten ditugu - beraz, hezetasuna xurgatzen dute eta ez itzali. Oilasko-xerrak, pintxoak, gatza eta - koilarak! Bake urrezko marroia arte, aldizka marinade aztarnak, urarekin diluitu hautseztatu. Tipula saltsarekin eta belar fin-fin txikiekin zerbitzatzen dugu.
Bazkariak: 5-7