Julien goxoa prestatzen dugu oilaskoarekin eta perretxikoekin

Gonbidatuak itxaron dituzu eta ez dakizu zer hain goxoa harrituko luketen? Edo agian zure familia mesedez nahi duzu? Ondoren, oilasko eta perretxikoekin juliana da zehazki zer behar duzun, platera ez baita oso atsegina, baina etxean ere prestatuta dagoelako prestatzeko errezeta ugari dagoelako.

Julien tradizionala prestatzeko, "coconut" izeneko utensilio bereziak behar dituzu, julien jatorrizko konposizioa adierazten baitu, "kokot" frantsesean "oilarra" esan nahi baita. Tradizionalki, oilaskoa eta perretxikoak juliana dira txanpartoekin eginda, baina beste edozein perretxilerekin ordez ditzakezu zure gustura, esate baterako, chanterelles, ceps edo ostra perretxikoak.

Sukaldaritza frantseseko plater tradizionala da, hau da, oso ezaguna da gure latitudetan, gustu nutritibo eta aberatsa dela eta. Horrez gain, haragi produktuak, edozein perretxiko konbinatu eta barazki osagarriekin nahastu ditzakezu. Garrantzitsuena gazta gainean botatzea da.

Errezeta onenak eskaintzen dizkizugu, etxeko julien bat prestatu etxean.

Oilasko eta perretxiko julien klasikoa

Prestatzeko beharrezkoa izango duzu:

• Champignons - 700 g
• Krema astuna - 350 g
• Oilasko xerra - 200 g
• Gazta gogorra - 150 g
• Tipula - 1 pc.
• gurina
• Irina - 2 tbsp. l.
• gatza, piperra

Prestaketa metodoa:

1. txikitutako xerratan xehatuta eta perretxikoak, zartaginean berotu eta gurina koilarakada batzuk eta frijitu arte. Ondoren piperra eta gatza
2. masa plaka batetik kendu eta tipula gehitu gainerako olioan, kubo txikitan ebaki eta frijitu gardentasunera arte
3. Tipula irina hautseztatu eta irina urre kolorekoa da. Orain krema pixkanaka krema aurkeztu behar da
4. etengabe nahastuz, irakiten utzi eta 30 segundotan egosi. Ondoren, saltsa uniformetasunera eramaten dugu (irabiagailuan ehotzeko edo sieve baten bidez pasatu dezakezu)
5. hiru gazta, oilasko nahasketa eta perretxikoak formetan zabaldutakoak, saltsa bota eta gazta gainean errea;
6. zeramikazko moldeak baldin badituzu, julien labe hotz batean jarri behar da, eta metalezkoa izanez gero, labea aurretik berotu behar da
7. julienne bakea oilaskoarekin eta perretxikoekin labean, gazta urtzen den arte eta berdeekin batera zerbitzatu aurretik.

Txuleta biguna oilaskoarekin, perretxikoekin eta koipearekin

osagaiak:

• champignons - 200 g
• gazta prozesatua - 200 g
• gaztanbera - 100 g
• oilasko xerra (egosia) - 150 g
• krema garratza - 1 beira
• Tipula - 1 pc.
• gatza, piperra

Prestaketa sekuentzia:

1. perretxikoak ura gatz pixka batean irakiten hasten dira, 10 minutuz egosi, gero lehortu eta ebaki zerrendatan;
2. tipulak kubo txikitan moztu, landare-olio epeletan frijitu sueztea, ez laranja koloreko, perretxikoak gehitzeko eta frijitu arte egosi arte.
3. oilasko ebaki zerrendatan, gehitu perretxikoak;
4. Moldeak landare-olioarekin lubrifikatzen ditugu, oilaskoa, perretxikoak eta tipulak ipini; goialdean - kupula, dadoetan moztu;
5. gazta urtu hiru grater fin batean, 1/3 krema garratzarekin nahastuta eta gazta kazola batean bota, gainontzeko hautsez betetako gainerakoa;
6. Julienne bakea oilaskoa eta perretxikoak labean 180 gradutan lurrazal baten itxura arte.