Txipiroi piperretik askaria
- 2 pieza bakoitza. Kolore desberdinetako piper koloreko piperra (berdea, gorria, horia eta laranja)
- 1 baratxuri buru
- sukaldeko olioa frijitzeko
- gatza dastatzeko
otorduak prestatzea:
Gozogintza ondo garbitu eta lehortu. Landatu olioa olio batean zartaginean eta frijitu piper behe osoak (pedikelak eta haziak batera) sute txiki batean. Irauli bitartean, saiatu piperminaren zuloa ez dadin saiatu, zukua goxoa ateratzen ez den bitartean. Piperrak oso lodiak eta trinkoak baldin badira, orduan zartagina estali daiteke eta bero txikian frijitzen jarraitzen du piperrak bigundu arte. Zuritutako baratxuri aleak, hainbat pieza moztu eta gatzarekin xehatu mortero batean. Zuritutako baratxuriak gatzarekin birrindutako baratxuriak. Jarri piperra erretilu sakon batean, geruzak eta freskoa.
Tomate eta gazta entsalada pesto saltsarekin
- 6-7 Tiger ganbak
- 200 g gazta gogorrak
- 300 tomate g
- 4 entsalada berdeko orriak
- 2 baratxuri ale
- 0,5 cm-ko jengibre erroa
- sukaldeko olioa frijitzeko
Saltsarako:
- 40 g gazta parmesanoarekin
- 25 g intxaurrak
- 25 g-tan fruitu lehorrak
- 1 baratxuri ale
- 1 albahaka sorta
- 3 tbsp. l. oliba olioa
- piper beltza hautsa
- gatza dastatzeko
otorduak prestatzea:
Saltsa prestatzeko, pesto albahaka ur hotzarekin eta lehortu behar da. Parmesanoarekin gazta grater handi bat da. Baratxuria garbia. Prestatutako osagai guztiak, fruitu lehorrak barne, nahastailearen edukiontziari transferitu behar zaizkio. Oliba olioa edukiontzi batean sartu eta koherentea homogeneoa den koherentzia lortu arte. Prestatutako saltsa eta denboraldia prestatzeko, lurrean piper beltz berria dastatzeko. Tiger-en ganbak garbitzen dira, shell-a garbitzen dute eta beltzaren "ilea" kendu. Baratxuri aleak eta jengibre errea garbi eta xaflatan moztu. Landare olio berotu gainean, baratxuri eta jengibre frijitu. Gehitu zuritutako ganbak eta frijitu, 3 minutuz irabiatuz. Baratxuri eta jengibre kendu, ganbak frijitu gatza eta piperra dastatzeko. Tomateak garbitu, lehortu eta xerratan moztu. Gazta kubo handietan moztu. Nahastu tomate txikiak, gazta kuboak eta ganba frijituak. Entsalada-hostoak ureztatzeko urarekin, lehorrekin eta pieza handiekin grate. Gehitu hostoak entsalada eta astiro nahastu. Prestatutako entsalada plater bat jarri, piper saltsa eta zerbitzatu. Pesto saltsa koherentzia egokitu daiteke, gehitu edo, alderantziz, oliba olio kopuruaren murrizketa. Saltsa aurrez prestatu daiteke, beirazko edukiontzi batera eraman eta hozkailuan jarri. Beirazko ontzi ontzian, saltsa hozkailuan gorde daiteke astebetera arte.
Letxuga entsalada
- 200 gramo urdaiazpikoa
- 3-4 patata-tuberkuluak
- 2 neurri ertain edo txikitutako pepinoak
- 200 gramo azukre erraldoia
- 1 tipula
- 100 gramoko entsalada berdeko hostoak
- 3 tbsp. l. maionesa
- 1 tbsp. l. mustard
- piper eta dastatzeko gatza
otorduak prestatzea:
Patata-tuberkuluak eta apioa errotik garbitu eskuila batez. Kazola batean ur hotza bota, patatak garbitu eta sutan jarri. Ur irakinetan, apioa bota eta 10-15 minutuz egosi. Patata egosiak eta apio erroak ura kendu, cool eta garbi. Ebaki patatak tamaina ertaineko kuboetan eta apioa plater txikiekin. Urdaiazpikoa moztu kubo txikietan. Pepinoak salteatuak edo desugerrak zirkuluan moztu daitezke eta, ondoren, erditik moztu daitezke (nahi izanez gero, pepinoak zatitu daitezke). Tipula zuritu eta eraztunak moztu. Prestatutako osagai guztiak, astiro-astiro nahastu entsalada eta denboraldia piperre beltza berria lurrean. Entsalada hostoak piztea ur hotzarekin pean, ondoren lehortu paper eskuoihal batekin. 1-2 entsalada xerrak txikitu eta nahastu patata entsalada nahastu. Utzi letxuga hosto batzuen azaleko azalera, gainean jarri patata entsalada muino batean. Salsa prestatzeko, nahastu maionesa eta mostaza katilu txiki batean. Saltsa bereizteko entsalada zerbitzatzeko. Patata entsalada 1-2 ordu egosten baino lehen (baina ez gehitu entsalada hosto xerra gehitu), saltsa eta leku hozkailuan. Jarri aurretik, nahastu patata entsalada letxuga batekin.
Arrain zopa kalabazinarekin
- 400 g itsas arrain (esate baterako, lubanarroa)
- 200 g kalabazin
- 1 tomatea
- 1 piper gorria
- Tipula buru 1
- 1-2 albahaka, perrexila, tarragona, sprigs
- 1/3 Kopako lehor ardo zuria
- 4 tbsp. l. oliba olioa
- gatza dastatzeko
otorduak prestatzea:
Itsaskiak scraped, gutted, kendu eta garbitu behar dira, barrutik eta kanpoan. Labea labean ebaki (ez kendu larruazala) eta hezur guztiak kendu. Moztu xerra pieza txikitan. Burua, bizkarrezurra eta buztana jarri kazola batean, pour 0.7 litro ur hotzetan, irakiten jarri, aparra kendu, gatza gehitu dastatu eta 20 minutu egosi. Prest salda iragazteko. Tipula txikiak moztu eta txikitu. Txibiro txikitu erretzea, haziak kendu. Kalabazin erditik ebaki eta zatitu erdi-zirkularra. Kazola batean, oliba olioa bota eta tipula jarri gardena den arte. Ondoren, xerratan xerrak jarri arrain xerra xerra gehitu eta, irabiatuz, azkar frijitu guztiak batera. Txipiroiak piper batean jarri, ardo zurietan bota eta azkar lurrundu. Tomatea zertxobait ebaki da gurutzean, ur irakinetan scalded eta zuritu. Kendu haziak tomateetik, haritu zati handitan eta gehitu zartaginean. Pour hot pepper salda eta elkarrekin egosi 3-5 minutuz. Perrexil berdeak, albahaka eta tarragonak ur hotzetan garbitu, lehorra, fin-fin txikitu eta zoparekin zopitu egiten denean zerbitzatu. Arrain zopa arrainak zapore bizia izan zuen sukaldaritzan zehar, azenarioak, errota edo perrexil eta tipula zurtoinak gehitu ditzakete. Errezeta honekin prestatutako zopa nahiko zorrotz bihurtzen da, beraz, piper beroa dastatu beharra dago.
Zopak babarrunak eta labean saltxitxak
- 3 saltxitxak
- 1/2 Kopako bean gorria
- 2 patatak
- 2 tipula buru
- Berdetasun
- oliba olioa
- Gatza eta piper beroa dastatzeko
otorduak prestatzea:
Garbitu babarrunak eta beratzen 6 ordu (edo gau) ur hotzetan. Urarekin xukatu, babarrunak garbitu berriro, ura hotzez eta 30 minutuz irakiten utzi. (sukaldaritza amaieran ur gazia behar duzu). Sukaldatutako babarrunak zarata ateratzen dute urarekin. Kazola txikian, 1 litro ur irakiten utzi eta babarrunak jarri. Patatak zuritu eta txikitu tamainako kubo batean. Jarri patatak zartaginean babarrunak eta egosi erdira arte. Une honetan, tipula zuritu, eraztun erdi moztu eta oliba olioan gorde. Tipula tipulak gehitu egiten zaizkio zopari eta egosi barazkiak prest dauden arte. Azukrerik gabeko nahasketa egiteko 2 tbsp. l. oliba olioa lurrean piper gorri pixka batekin. Saltxitxak shell batetik askatzeko, labana zorrotz bat, zeharkako mozketak egiteko, txistorra osoan zehar. Prestatutako txistorra gatz pixka batekin nahastuta, xukatu paper xafla batean jarri eta labean 200 °-ko labean preheated 5 minutuz. Zopa plater sakonetara bota behar da, txistorra jarri, berde txikiak hautseztatu eta zerbitzatu. Zopa trinkoagoa eta zapore aberatsa izateko, barazki egosietako batzuk irabiagailuan nahastu daitezke masa homogeneoa lortzen den arte. Saltxitxak ezin dira labean, frijitu bi aldeetatik frijitu batean.
Buztinetako barazkiak
- 150 gramo azalore infloreszentzia
- 1 barazki-zelula
- kalabazin
- 1 azenarioa
- 1 piper gorria
- 150 g-ko perretxikoak (adibidez, txanpinoiak)
saltsa:
- 6 piper gorria
- 3 baratxuri ale
- 2 tbsp. l. azukre hautsa
- 1 limoi zukua
- 1 tbsp. l. soja saltsa iluna
- 2 tbsp. l. oliba olioa
irinetan:
- 100 g gari irina
- 1 arrautza
- 1 gorringoa
- olio frijitzeko sakona
otorduak prestatzea:
Pikantea piperretik eta haziz eta pieza handitan moztu. Baratxuria zuritu eta erdia moztu. Chili eta baratxuri olio txiki bat jarri eta 150 ml ur pixka bat bota. Irakiten egosten, beroa murriztu eta 10 minutuz estali ezazu. Kendu zartaginetik, eduki pixka bat hoztu eta irabiagailura transferitu. Oliba olioa bota eta irabiatu. Ebaki piperrak xerratan, haziak eta zurtoinak kendu. Azalore txikiak infloreszentzietan. Champignons zuritu eta erditik moztu. Azenarioak plateretan garbitu eta moztu. Kalabazin xerra diagonalean xerra. Patatak: beat arrautza eta gorringoa pour 200 ml izotz ur. Gehitu irina gatz pixka batekin nahastuta, whisk. Bete oliba olioarekin kazola sakona eta berotu ondo. Sartu barazkiak orea eta frijitu gurina zatietan 2-3 minutuz. urrezko marroia arte. Barazki frijituak olioa ateratzen dute zarata eta paperezko eskuoihaletan gehiegizko olioa kentzeko. Zerbitzatu barazkiak bero eta piper saltsarekin. Horrela, beste barazki batzuk egosten ditzakezu: brokolia, zainzuriak, ilarrak, berenjena eta arto gaztea. Gainera tigre gordinak, txipiroi eraztunak edo arrain zuri trinkozko pieza (adibidez, bakailaoa) arrautzeztatu ditzakezu.
Kalabazin beteak
- 200 g haragia
- 1 tbsp. l. (arroza egosita)
- 4 kalabazin txikiak
- 1 tipula
- koilara berdea
- gatza, dastatzeko piperra
Saltsarako:
- 1/2 tbsp. l. gurina
- 1 tbsp. l. irina
- Krema garratz bat 1 krema
otorduak prestatzea:
Kalabazinaren garbitze gazteak, lehorrak, 1/4 inguruko zurtoinak moztu eta kontu handiz hartu nukleoaren ondorioz, "itsasontziak" sakonak izan ziren. Hartu kutxa eta labana batekin moztu. "Itsasontzia" barrutik pixka bat gatza. Kubo txikietan moztutako tipula. Ontzi sakon batean minced haragia, tipula eta kalabazin txikitua jarri. Gehitu 1 tbsp. l. arroz edalontziarekin erdi prestatua, eta txikitutako koilaratxo berdea. Bete betetze-denboraldia, piperbeltz beltz berriarekin, dastatu eta arretaz nahastu. Kalabazin beteak prestatutako beteak, erretilu sakon batean ipini, behean ur pixka bat bota eta labean 200 ° labean 30 minutuz labean. Saltsa zuria egiteko, berotu gurina gurin batean, irina koilarakada batean bota eta ondo nahastu. Ondoren pixkanaka-pixkanaka krema garratz bat bota, zartagina edukiz nahastu eta pixka bat irabiatzen du, horrela loditu ez dadin. Gatza dastatzeko saltsa, egosia eta beroa kendu. Hornitu labean kalabazinarekin saltsa zuriarekin. Kalabazin luzea labean ezin da "itsasontzien" moduan, baina "cups" moduan. Horretarako, moztu behar dira 6-7 cm-ko tartean, atera nukleoa eta horiek. Ondoren, frijitu kalabazin bi ebaki alboetan (xehatuta haragi frijitu), eta ondoren labean.
Perretxikoak frijitu oilasko hegalak
- 200 g oilasko hegal ketua
- 500 g-ko perretxiko fresko (adibidez, txanpinoiak)
- 3 piper gozoa
- 2 tomateak
- 2 tipula
- landare olioa
- 1 tbsp. lurrean paprika
- gatza, piper beltza
otorduak prestatzea:
Piper piperrak garbitu behar dira, lehortu, erdi moztu, haziak eta zurtoinak kendu eta zerrendatan moztu. Champignons zuritu eta 4 zati moztu. Tipula zuritu eta xukatu ebaki. Zartagin batean zartaginean landare-olio bat frijitu eta tipula txikituta frijitu oilasko koipe hezeekin, tipula urre bihurtzen den arte. Ondoren, gehitu piper txikiak eta perretxikoak eta nahastu. Tomateak zertxobait apur bat gurutzatu egiten da, ur gazia eta zurituarekin urdaia. Ebaki txikiak tomateak moztu eta zartaginean gehitu. Gatz pixka bat prestatu (oilasko hegoak dagoeneko ontziratuta), piperbeltz freskoa lurrean duen denboraldian, 7-10 minutuz pikantea bota eta irabiatu.
Gaztaz egindako pintxoak
- 400 g legatza edo bakailaoa
- 100 g gazta pizza gazta
- 1 kalabazin kalabazin
- 2 piper gozoa 1/2 limoi
- gatza, dastatzeko piperra
Legatz-xerra frijitu, lehorra, limoi-zukua, gatza eta piperbeltza dastatzeko. Luzera 3-4 cm-ko luzera duten koadroak moztu. Pepper haziak zuritu, zurtoinak kendu eta 3-4 cm-ko alboko luzera moztuta. Kalabazin zatitu 1-1,5 cm-ko zirkuluetan. Ebaki barazkiak eta piper beltza. Pintxoak txikituta, barazki txikiak eta arrain xerrak nahasten dira (ez oso ondo). Brotxak beira erretilu sakon baten aldeetan jarri. Grate gazta grater handi batean eta barazkiak eta arrainak bota gainean. Jarri zartagina labean kizkur shish eta labean "goiko parrillan" moduan 10-15 minutuz. Arrautza eta barazki moztuak oliba olioarekin nahastuta daude, limoi zukuarekin nahasita (filmak bereizita), film batekin estali eta 30 minutuko giro-tenperaturan utzi.
Belar patties
Proba egiteko:
- 2 arrautza
- 2 gari irina (zenbat ore hartuko du)
- gatz pixka bat
Betegarria:
- 1 tipula
- 100 gramo berde tipula, cilantro, perrexila eta aneta
- 2-3 tbsp. l. landare olioa
- gatza, dastatzeko piperra
- 1 tbsp. l. gurina prestatutako tartak lubrifikatzeko
otorduak prestatzea:
Ontzi sakon batean, jarri arrautzak, bota 1 uretan, gehitu gatz eta astiro astindu. Ez utzi whipping, pixkanaka irina bota eta oratu orea, koherentzia dumplings antzekoa. Prestatutako orea film batean bildu eta 30 minutuz alde batera utzi. Tipula fin-fin txikitutako tipula betetzeko. Berdeak garbitu, lehortu eta fin-fin txikitu. Zartaginean frijitu landare olioa eta tipula frijitu ezazu gardena den arte. Ondoren, gehitu berdeak eta apurtu itzazu dena elkarrekin. Betegarria betetzeko, denboraldian piper beltza eta hozten. Mahai gaineko irina-mahai gainean 8 tolestu baten lodiera eta 1-2 mm-ko lodiera izaten dira. Tarta laua akabera lodi urarekin. Tarta lauko erdi batek betegarriaren zati bat jarri, tarta laua bigarren zatia estutu eta labana lausoa ateratzen du, beraz, airea ez da barruan geratzen. Erdi-zirkulu ertzaren ertzean, jarri platera, zuzen ebaki labana batekin eta sakatu oreka sardexka batekin. Gehiegizko irina brotxaren azaletik. Salda zartaginean (olioa gehitu gabe) eta 5-7 minutu bitarteko zartagin bakean. alde bakoitzean. Pour gozogintza alde bietan. Krema garratzarekin zerbitzatu. Tarte horiei betetzean cottage gazta, gazta birrindua, patata purea edo kalabaza birrindua gehitu ditzakezu. Haragi beteak ere egin ditzakezu. Horretarako haragia Grinder behi egosia gainditu behar duzu, gehitu berdeak eta espeziak dastatzeko.