Aperitibo "Ehiza"
12 lagunentzat. Denbora: 150 minutu. 355 kcal.
Platereko osagaiak:
2 kalabazin, 6 tomate, 4 mahai. landare-olioaren koilarak, 1 koilaratxo. ezkaia hosto koilarak, 50 gramoko espinakak, 1 tipula, 1 baratxuri ale, 100 gramoko urdaiazpikoa, 100 gramo gazta, gatza eta piperra.
Prestaketa:
Kalabazin xerra xerrak. Tomateak scald, zuritu eta ebaki hiruhilekoetan. Hozteko labea 200 ยบ C. Kalabazin eta tomateak gozogintza erretilu batean jarri, mahai gainean hautseztatu. koilarakada gurina eta ezkaia hautseztatu. Salt, piperra eta labean jarri 5-10 minutuz. Espinakak 2 minutuz irabiatzen du ur gazia irakiten. Itxitu bahe batean eta utzi urarekin drainatzea. Bulbo eta baratxuri ale iltzea, txikitu eta frijitu 1 mahai gainean. olio koilara. Loafaren goiko aldea moztu eta mamia hautatu. Landatu barazki, urdaiazpiko eta gazta xerrak. Gatza, piperbeltza eta gainerako olioarekin bota. Loafaren goiko aldean estali, film batean bildu eta 2 ordu hotzean jarri. Garbitu tomateak, frijitu eta gero zuritu. Ebaki fruitu bakoitza hiruhilekoetan. Loaf goiko hirugarren moztu eta arretaz, hormak ez hondatzeko, aukeratu mamelon zure eskuak. Ondorioz, sakontzeaz gain, prestatutako barazkiak, urdaiazpikoa eta gazta xerra finak jarriko ditugu geruzetan. Mahai gainean jar zaitezke.
Tomate saltsan albondigak
4 lagunentzat. Denbora: 40 minutu. 294 kcal.
Platereko osagaiak:
400 g beheko behi, 2 taula. arroz koilarak, 1 arrautza, 1 tipula, 2 mahaia. irina, berde, gatza, piperra, 2 mahai koilarak. koilara xehatuta, 2 mahaia. landare-olioaren koilarak, 1/2 azenarioa, apioa eta piper gozoa, 200 ml tomate-zukua.
Prestaketa:
Rellenoari gehitu arroza, arrautza irabiatua eta irina. Tipula fin-fin txikituta dago eta landare-olioa frijitzen da urrezko arte. Gehitu tipula ertzeko. Zuritu ondo, gehitu piperra eta 1 mahaia. koilara gozagarri. Eman albondigak txikiak, ur gazitutako ura irakiten utzi eta 5 minutuz egosi. Saltsa, azenario birrindua eta apioa irabiagailuan, gurina kendu bero baxuko berotu arte. Gehitu txikitutako piper eta 1 mahai, koilara gozagarri. Minutu bat tomate-zukuan bota ondoren. Saltsa irakiten jarri albondigak eta egosi saltsa loditu arte. Ez gatza. Eseri zainzuri babarrunekin.
Gaur egungo Pilaf
4 lagunentzat. Denbora: 75 min. 230 kcal.
Platereko osagaiak:
1,5 kg haragi, arkume edo txerriki, 1 kg arroz, 600 azenario g, 500 g tipula, landare-olio 250 ml, mahai 1. zira eta barberry koilara, 1/2 mahaia. turmeric koilarak, baratxuri buru bat, gorria eta beheko piper beltza, 2 mahaia. koilara gozagarriak.
Prestaketa:
Tipula ebaki zerrendatan, azenarioak - mahai-tresnak. Ebaki haragiak zati txikitan. Krabelin batean, berotu olioa, jarri tipula eta frijitu urrezko arte. Gehitu haragia, frijitu. Gehitu azenarioak eta egosten elkarrekin 5-7 minutuz (estali gabe estali). Gehitu espeziak, piperra eta 1 mahaia. koilara gozagarri. Mugitu ondo. Pour ura haragi estaltzen duelako. Estali eta 35 minutu berotu bero ertainaz. Arroz garbitu eta kazolan sartu, leuna, baina ez nahastu. Ur hotzetan bota 2 cm arroz estaltzeko. 1 mahaia hautseztatu, gozogintza koilara, estali eta egosi ura arroza xurgatzen duen arte. Erdian, baratxuriaren burua sakatu eta arroza zuloak egin. 25 minutu egosten. Mugitu eta zerbitzatu mahaiari.
Landare eskuzabala
12 lagunentzat. Denbora: 50 minutu. 325 kcal.
Platereko osagaiak:
1 berenjena, 1 kalabazina, 1 azenario handi, 4 tomate, 1 porru, 1 piper, 2 koilarakada ardo lehorra, 4 mahai. landare-olioaren koilarak, 3 baratxuri ale, piperbeltz beltz eta gorria, 1-2 mahaia. koilareak gozagarriak, berdeak.
Prestaketa:
Berenjena eta kalabazin garbitu eta kubo handietan moztu. Azenarioak garbitu, zuritu eta zirkuluetan moztu. Txerrikiak porruak ere. Piper gozoa garbitu, haziak zuritu eta xafla meheetan moztu. Frijitzeko zartagin batean, berotu olioa, azenarioak eta porruak frijitu. Ondoren, gehitu arrautzak, 5 minutu igaro ondoren - kalabazin eta piper gozoa. Pour ardoan eta egosi erdira arte. Tomateak garbitu eta erdi moztu. Zaporetsua mamia grater handi batean. Beste zartagin batean, nahastu tomate-orea, baratxuri xehatua, piperbeltza eta gozagarri. Zartagin saltsa loditu arte. Pour saltsa barazki gainean eta 7-10 minutuz beste simmer. Berdetasunarekin hornitzea.