- perretxiko zuriak - 1 kilogramo
- gatza ez iodizatu handi bat - 3. koilara
- baratxuri - 5-6 hortz
- aneta madarikatu bat aterki batekin - 1 pieza
- Haritz hostoak - 2-3 pieza
- hosto gerezi - 3-4 pieza
- xerra zuritu handi - 1 pieza
- piperbeltz piperrak - 5-6 pieza
Nahiz eta Kievan Rus-en garaian, perretxikoak perretxiko baliotsuak ziren, Errusiako sukaldaritzak haiekin errezeta ugari gorde zituen: entsaladak, zopak, bigarren platerak, eta abar. Perretxikoak aipatzearren aipatzen den lehenengo gauza, jakina, gazitzea da. Gatzik gabeko perretxikoak patata frijitu kurruskariarekin konbinatzen dira, jai-mahaiaren osagarri zoragarria baita. Gatzaz egindako perretxikoak krema garratz eta belarretan ere erabil daitezke. Desugerketa aurretik, perretxikoak bustita egon behar dira 2 egunetarako. Prestaketa: Perretxikoak, hankak moztu eta kaltetutako eremuak. Garbitu brotxa ondo onddoak. Belaki bigun bat ere erabil dezakezu platerentzat. Ur hotza puzten duten perretxikoak garbitu. Perretxikoak handiak baldin badira, erdia moztu. Jarri perretxikoak edukiontzi batean, gehitu gatza eta ur hotza bota. Perretxikoak likidoan bustitakoak dira, 5 litro ur litro koilarakada bakoitzeko. Beratzen perretxikoak 2-3 egunetan, ura aldatuz 3 aldiz egunean. Gatza ez da beharrezkoa. Horren ordez, ur gaziotan perretxikoak irakiten (10 litro ur gatz bakoitzeko) 5 eta 6 minutuz irakiten utzi ondoren, kolander batean bota eta uretan botatzen da. Zuritu baratxuriak, xukatu hostoak uzten dituzten edukiontziak. Onddo bustiek txanoen edukiontzi bat jarri dute hainbat geruzatan. Geruza bakoitzak gatzatu eta birrindu beharko lirateke, haritz eta gerezi, baratxuri, aneta eta piperbeltz piperraren hostoekin. Gerezia garbitzeko perretxikoen goiko geruza estali ezazu eta, ondoren, zutabe bat jarri eta karga astuna instalatu. Gaza eta gorbearekin estali. Egun batzuetan, perretxiko bustitako zati berri bat berrikusiko da. Saltoki xukatu daiteke, gehiegi. Nahikoa ez bada, jarri pisua astunago. Perretxiko txikiak 20-30 egunetan prest egongo dira. Jarri perretxikoak poteak esterilizatu eta itxi.
Bazkariak: 5