Arrain tarta.
Orea prestatzeko, behar duzu: 2 arrautza, esne litro erdi bat, 50 gramo legamia, 100 gramo azukre, 100 gramo margarina, irina bezain beharrezkoa.
Betegarria: 0,5 kiloko perka, 300 gramo arroza, 300 gramoko tipula.
Moztu arrainak zerrendatan eta marinatu. Ondoren, sueztitu arrain frijitu. Arroz irakiten, tipula txikitu eta frijitu urrezko marroia arte. Goian aipatutako osagaietatik, orea biguna prestatu. Bi zatitan zatitu eta atera. Jarri orea gozogintza orri bat edo olio inprimakia. Ondoren, geruzak finkatu, arroza, gero tipula frijitua eta arrainaren goialdean, eta bigarren geruza itxi, ertzak zulatu eta arrautza lohitu. Bake pastela labean urrezko marroia arte. Zerbitzatu aurretik, zati txikitan moztu.
Amonaren "Amonak".
Tartas horiek, ahoan urtzen ari direnak, ogiaren ordez txalupara joango dira. Betegarri ezberdinekin, forma desberdinekin, ontzian ederki jartzen dira eta gonbidatuak zure ahaleginak eskertzen dira, denbora eta ahalegin handia egiten baitu.
Probatu behar duzu: 25-30 gramo legamia gordin (pakete txiki bat hiruhilekoan), 200 gramo margarina, beira bat eta hiru koilarakada azukre, gatz pixka bat, 6 irina, 2 arrautza, esne beroa litro erdi bat, 1-2 koilarakada gurina barazki.
Legamia diluitzeko ur epeletan, kopuru txikian, gehitu koilaratxo koilaratxo bat, irina apur bat gehitu, legamia masa gazi-krema lodi bat bezala eta ondo nahastu.
Margarina ur bainuan urtzen da eta gatza, azukrea eta arrautzak gehitu. Pixkanaka-pixkanaka gehitu 6 irina koilarakada nahasketarekin, oratu koilarakada batekin, irabiatu egurra baino hobeto. Pikorrik beldurrik gabe, bota esnea beroan. Mugitu eta bota legamia nahasketan.
Masa homogeneo bati uztea, landare-olioa gehitzea, eskuetan oztopatzeko, aleak ez ezik, ez oso bakar bat ere. Ordua nahastu beharra dago denbora luzez, orduan orea bortitzago bihurtzen da, orduan eta bikainagoa izango da.
Garbitu eskuoihal batez eta orea leku lasai batean jarri ordubetez. Eta orea egokia den bitartean, betegarriak egin behar dituzu. Normalean 2-3 betegarri egiten ditut, eta batzuetan gehiago.
Aza arrautza betez.
1 koilarakada aza 5 arrautza egosiak behar dituzu.
Ahoan txikitu, jarri ura irakiten eta irakiten ura 10 minutuz. Ondoren, bota colander batean, estutu, gehitu gurina, arrautza txikituta eta dena nahastu. Zaporea dastatzeko aukera dago. Era berean, aza ezin da egosi, olioa gehitzearekin batera.
Relleno patata da.
Patata pure berrian egosi tipula gehitu errea, piperra dastatzeko eta ondo nahastu.
Betegarria aza-patata da.
Zartagin xehatu , estutu eta bota, landare-olioa gehituz. Tipula moztu eta frijitu. Patata purea beroarekin nahastu, piper zaporea.
Gibelarekin beteta.
Irakiten bihotza, birika, gibela. Haragiak Grinder bidez, saltatu, eta gero frijitu tipula zartaginean batean. Zaporea eta gatza dastatzeko.
Haragia betez.
Haragi egosia (oilaskoa, txerrira, behi) haragi-molde baten bidez tipula bihurtzeko eta frijitzeko. Betetze hori egiteko, haragi prestatutako haragia erabil dezakezu. Oso zaporetsua izango da haragiaren betegarria patata purearekin nahastuz gero.
Arrain betez.
Hezurrak eta azala arrainak. Xerra fin-fin txikitu, gehitu arrain-plateren gozagarri eta tipula frijituarekin nahastu.
Eguberri eta Urte Berri zoriontsua.