Sopa kharcho: errezeta klasikoa
Sukaldaritza-metodo honek benetako plater georgiarrarentzako zaporea eta usaina transmititzen ditu.
Produktu hauek prestatu:
- behi - 300 g
- Arroz arroza - 100 g
- Prunes - 4-5 piezak.
- piper gorria - 1 pod
- Tipula - 2 pcs.
- baratxuri - 2-3 ale
- tomate saltsa - 50 g
- ura - 1,5 -1,7 l
- Landare olioa - 1-2 tbsp.
- gatza
- cilantro
- Ongailuak: hops-suneli eta clap
Varim Harcho:
- Garbitu haragia tapoiaren azpian, zatitu eta metalezko tresnak jarri. Pour haragi 1,5-2 ur edalontziak, suaren gainean jarri eta 10 minutuz irakiten egosten ondoren.
- Metalezko ontzi batean, gehitu fin-fin txikitutako tipula, martorri berdeak, tomate-orea, espeziak, estutu baratxuriak, ekilore-olio koilarakada batzuk bota eta plater batean jarri. Argia erregailu gogorragoa eta nahasketa irakiten 2-3 minutuz.
- Haragi eta tomate saltsa konbinatu. Gehitu arroza, aranak eta piper pixka bat zartaginean, bota gainerako ura, gatza dastatu eta egosi plater 20 minutu inguru su bizian.
- Zerbitzatu aurretik, zopa apaindu belar.
Oilotik Harcho
Beharrezko osagaiak:
- oilasko bularra - 1 pc.
- arroza zuria - 0,5 edalontzi
- tkemali - 5 koilarakada
- tomate saltsa - 2-3 koilarakada.
- bonbilla - 1 pc.
- baratxuri - 3 ale
- gatza
- lupulua-suneli
- piper beltza hautsa
- erramu hostoa
- perrexil berdeak
Prestaketa metodoa:
- Oilasko-haragia garbitu eta edukiontzi egokia jarri, ura bota eta irakiten jarri. Aparra agertu ostean, kendu zartagina eta gatza salda batekin.
- Arroza ondo garbitu, gutxienez 6-7 aldiz ura drainatzea. Gehitu olioa 15 minutuz irakiten ondoren.
- Tipula zuritu eta moztu, zartaginean sartu beste osagai batzuetara.
- 20 minutu igaro ondoren, gehitu tomate saltsarekin, tkemali, erramu hostoarekin, gatza eta baratxuria estutu.
- Irakitu minutu batzuk gehiago zopa, erregailua itzalita eginda, perrexil xehatu kazola batean.
Okela zopa fruitu lehorrekin
Produktuen zerrenda:
- behi - 0,5 -0,6 kg
- arroza - 150 g
- satsebeli edo tkemali saltsa - 50 g
- Tipula - 2 pcs.
- baratxuri - 3 ale
- intxaur kernelak - 100 g
- kaiena piperra
- gatza
- lupulua-suneli
- koilara berdea
Plater prestatu:
- Itzali haragia kazola batean sartu, ura bota eta salda egosi 1,5 ordu, gogoratu aparra eta gatza kentzeko.
- Gehitu takemali edo satsebi saltsa uretan plater pixka bat azidotzera.
- Tipula zuritu eta garbitu, eraztun erdi moztu eta zopa jarri. Egosi beste 20-30 minutu.
- Garbitu arroz almidoitik eta jarri kazola batean, 10 minutu egosi.
- Bitartean, lehortu eta fruitu lehorren kernelak frijitu, zuritu eta baratxuri ale txikitu eta gero osagaietara gehitu.
- Jarri kondenrak eta piper gorria zopa egiteko, beste 10 minutuz egosi.
Aholku erabilgarriak
- Zapore kharcho oso zorrotz izan behar duen iritzi arrunta izan arren, saiatu gehiegizkoa piper gorria ez izan dezan. Osagai hori platerean egon behar da, usain bat emateko, gustura gehiegizkoa baino.
- Gogoratu martorriak ez duela dena gustatzen. Hori dela eta, mahai gainean kharcho aurkezten denean, hobe da berde txikiak banatzea bereizita. Cilantro ere arrakastaz perrexilarekin ordezkatu daiteke.
- Azidotasun gehiago emateko, aromazko birrindua zopa gehitu dezakezu.
- Georgiek tenplarioek plater guztiak prestatzen dituzte arimarekin. Jarraitu aholku hau eta zure sukaldaritza ez da inor axolagabe utziko.