Pancake tarta errea batera Frantziako janari azkarra ez da ezer krema pikillo erreal bat baino. Zergatik frantsesa ere ez dakit, baina uste dut itzulpena dela eta: "Crpes" frantsesean krepeak. Eta gozogintza klasikoak dira krepe finak, arrautza errea, errea, karamelua. Horrela, errezeta bakar bat ez dago, baina osagai bakar bat, noski, krepe meheak dira. Tarta nahitaez multzoa izan behar du, areago, ederragoa. Eta krema ezberdina da, pastela zapore nagusia zehazten duena. Beti bezala, ez dut neure burua errepikatu nahi, eta nire Crepville berriro birsortzea erabaki nuen eta lehen aldiz pancake-tarta bat aurkezten dizuet, krema-krematsua, banilla-krema, txokolate krema gazta krema eta caramelizatutako karamelu krema. Sukaldaritza luzeena krepeak egosten dira. 36 piezurekin egosi nituen 12 pieza, zartagineko 28 cm-ko diametroa, 12 pieza - 24 cm eta 12 pieza - 20 cm. Krema prestatzeko, izozkailuan hozten dut. Pazientzia apur bat eta postre gozo batek zain zaitu. Tarta hozkailuan egon behar da gutxienez 6 orduz. Orain utzi errezeta batera. Sukaldaritzako inspirazio guztia eta, beti bezala, zure iritzia zain!
osagaiak:- Gurina 50 g
- Trigo irina 600 g
- Sugar hautsa 50 g
- Sugar, bainila 15 g
- Oilasko arrautzak 9 pez.
- Esne 600 ml
- Gurina 200 ml
- Ura irakiten 600 ml
- Salt 2 pinch
- 200 ml krema
- Txokolate beltza 140 g
- 200g zuritu
- Kakao hautsa 30 g
- 500 ml krema
- Sugar 300 g
- Gurina 50 g
- Esne 600 ml
- Corn almidota 4 tbsp. l.
- Landa-gazta 300 g
- 1400 ml krema
- Almidoi artoa 6 tbsp. l.
- Sugar 200g
- Sugar, bainila 30 g
- 400 litroko krema
- Urratsa 1. Krepeentzako osagaiak prestatu: esne, esne garratza, ura, irina, arrautzak, gatza, azukre hautsa, bainila azukrea.
- Urratsa 2 Konektatu ura, esnea eta garratz esnea.
- 3. urratsa Gehitu azukre hautsa, bainila azukrea, gatza eta arrautza guztiak. Nahasketa bat nahastu egiten dugu uniformea uniformea izan arte.
- Urratsa 4 Sift irina eta nahastu.
- Urratsa 5 Gurina urtzen dugu eta orea bota. Lurrun guztiak erabat desegin arte irabiatu egiten dugu. Orea homogeneoa izan behar da. Alde batera eramango gaituzte eta 30 minutuz gutxienez proba proba egingo dugu.
- 6. urratsa. Ondoren, krepe meheak prestatu. Frijitu zartagina olioarekin pixka bat eta beroan, ez ezazu olioa erre eta pour orea geruza fin bat, okertuko zartagina norabide ezberdinetan, horrela orea berdin banatzen da. Orea urreztatu eta zartaginetik beheraino bereizten den bezain laster, beste aldera piztu (1-1.5 minutu baino gehiagoko bakailaoa ez da egosi). Horrela 36 pieza - 12 diametro desberdin.
- 7. urratsa. Krema motak osagaiak prestatu: krema, azukrea, esnea, almidoia, bainila azukrea, gurina, gaztanbera, kakaoa eta txokolatea.
- Urratsa 8 Ordua atseden hartzen ari den bitartean, prestatu karamelu krema (ikus 2-8. Urratsak).
- 9. urratsa. Ondoren, banilla krema prestatu (ikus 9-10. Urratsak).
- Urratsa 10 Txokolate krema egiteko, berotu krema txokolatearekin. Etengabe oztopatzen dugu.
- 11. urratsa Gehitu kakaoa eta egosi bero baxuko 2-3 minutu barru, oztoporik gabe.
- Urratsa 12 Krema 2 zatitan banatu. Izotzezko bainu bat hoztuko dugu eta gosariarekin oztopatuko dugu. Besteak kristalezko pastela izango du.
- 13. Urratsa. Karamelu eta bainila-krema, zatitu 1 koilarakada apaindu.
- 14 urratsa Krema bakoitzaren gehienetan, gaztanberekin esku hartzen dugu.
- 15. Urratsa. Gora dezagun pastela: jarri krepe handi bat platerean.
- 16 urratsa Krepe bakoitzarekin kola krema batekin banatzen ditugu. Garrantzitsua: krema banatu behar duzu pancake bakoitzeko zenbateko berdinetan. Boca azken anointed da.
- 17. urratsa Tamaina ertaineko krepeak jarri ditugu.
- 18. urratsa Pancake bakoitzeko karamelu krema banatzen dugu. Just okertu pastela aldeetan.
- Urratsa 19 Gero, krepe txikiena jarri dugu. Gaztaz egindako txokolate krema erdia krepe bakoitzaren gainean banatzen da. Pastelaren alboak ere estaltzen ditugu.
- Urratsa 20 Txokolatearen krema bigarren zatia hozten da. Ikus dezagun pastela. Zabaldu krema freely zabalduz, pastela apur bat okertu. Tarta kendu gutxienez 6 ordu hozkailuan.
- Urratsa 21 Zerbitzatu aurretik, zure gustura apaintzen dugu. Marmolekin apaindu nuen, pancake arrosa bat, 1 tbsp utzi. l. kremak (krema xiringa eta armiarma margotua).