Medailoi prestatzen ari diren behiaren medailuak haragia prestatzeko modu interesgarria dira. Plater haragi batetik egin daiteke: txerriki, oilaskoa, baina esaten dute txahal ederrenetako medailoi. Plater honen izena kanpoko antzekotasuna lortu du forma biribileko dekorazioarekin. Gure txuleta, hala deitzen baduzu, forma biribila edo, hobeto esanda, zilindroaren forma hartu beharko luke. Emaitza hori lortzeko, sukaldaritza-haria erabili behar duzu, baina hasieran, diametroz gain, moztu txuleta hirugihar batekin. Patata frijitzen zehar edalontzia medalizeraino gehituko da eta sukaldaritza hari esker, forma zilindrikoa mantenduko du. Medailoiaren saltsa edozein egosten dezakezu. Haragiaren zaporea osagarriekin baratxuri saltsa krematsua osatzeko gomendatzen dizut. Ez dut esan plater hau prestatzea zaila dela, baina ezin duzu egunero deitu, medailoi, ziurrenik, jai afari bat prestatzeko.
osagaiak:- Txahal 500 g
- Salt 2 g
- Piper beltzeko hautsa 5 g
- Bacon 150 g
- Oliba olioa 3 tbsp. l.
- Cognac 30 ml
- Salt 2 g
- Baratxuri lehorrak granulatu 5 g
- Olio 50 g urtu
- Piper beltza 1 g
- 125 ml krema
- Urratsa 1 Medailoi prestatzeko, txahal-azpizuna, oliba olioa, hirugiharra, koñaka, gatza eta piper berria bota behar dituzu; gurina urtu, krema, gatza eta piperra hartu behar duzun saltsa prestatzeko.
- 2. urratsa. Behi-poltsa garbitu egiten da, lehortu egiten da eta zuntzetan zatitan banatzen da.
- 3. urratsa Hirugiharra ebaki banda estuetan. Itzul ezazu haragiaren inguruko hirugiharra, forma biribildua emanez, sukaldaritzako hariaren inguruan lotu eta apur bat estutu.
- Urratsa 4 Preheat 3 koilarakada oliba olio frijitu batean. Haragizko piezak prestatu arretaz.
- 5. urratsa. Bi alditako urrezko koloretako medailoi frijitu. Gatza eta piperra.
- 6. urratsa. Beroa murriztu. Izoztutako haragia koñak eta beroa minutuz. Kendu medailoi eta plater batean zabaldu. Ebaki sukaldaritzako haria. Bacon kendu daiteke haragiarekin lotuta badaude - utzi.
- 7. urratsa. Saltsa prestatu. Gurina urtu zartaginean zartagin batean frijitu, gehitu baratxuri zuritu eta piperra. Beroa, espeziak eraginez.
- 8. urratsa Gehitu krema% 20.
- Urratsa 9. Ekarri irakiten eta lodiak. gatza denboraldia.
- Urratsa 10 Saltsarekin prestatutako medailuak bazkaltzeko edo afaltzeko, barazkiekin (lurrunetan eta txikituta) osagarriarekin.