Okela prestatzen dugu labean labean. Haragi labean "zeremonia" plater bat da. Mahai gainean nagusi egon behar da, beraz, denboran eta edukiontzi egokian eman behar da. Pieza bakezaleek maiz txerriki, behi, arkumea moztu ohi dute. Kalitate handiko haragia, ebaki onena, urdaiazpikoa edo scapula izan beharko litzateke. Behi-haragia, "sagar" deritzona aukeratu dugu. Txuleta leuna eta mamitsua egiteko, gozogintza aurretik labean jarri behar da. Marinade gisa, mostaza, espeziak eta ur pixka bat erabiltzen ditugu. Eta behiaren bereziki mamitsua izan dadin, hirugiharra gehitu diote.
osagaiak:- Carne haragia 1000 g
- Bacon 300 g
- Mostaza 5 TSP.
- Baratxuria 5 dentikuluak
- Basilio lehortu 1 tbsp.
- Paprika lurrezko gozoa 1 tbsp.
- Pepper beltz lurrean 0,5 tsp.
- Hegaluze-suneli nahasketa 1 TSP.
- Salt 1 Tsp.
- 1. urratsa. Hartu behi, hirugiharra, mostaza, baratxuria eta espeziak.
- 2. urratsa. Haragiak desugerritu aurretik, zuritu baratxuriarekin. Horretarako, baratxuri aleak makilekin moztu ditugu, zuloak labana batekin eta baratxuriak jarri.
- 3. urratsa. Zabaldu haragiaren mostaza uniforme geruzan.
- 4. urratsa Gehitu espeziak eta gatza dastatzeko.
- 5. urratsa Orain jarri haragia plater sakon batean eta ur pixka bat bota ezazu. Marinade prest dago. Beka bidali dugu hozkailuan marinatu gutxienez hiru orduz.
- 6. urratsa Orain hirugiharra prestatu. Pieza luzeak eta luzeak moztu behar dira. Eta meheagoa eta luzeagoa lortzen dute, hobeto.
- Pasoa 7 Bakailao piper beltza, piperrautsa eta gatza. Eta hozkailura bidaltzen dugu.
- Urratsa 8 Gozogintza aurretik, paperezko formarekin lerrokatuta (alde distiratsua kanpora). Beira marinatua eta hirugiharra jarri ditugu bertan.
- Urratsa 9 Bacon errenkada errenkadan ezarri behar da, behi zati baten azalera guztiz estaliz.
- Urratsa 10 Haragi paperean estali eta labean 220 ° C-ko aurrez berotu arte 1 ordu. Ondoren, ireki papera eta labean beste 10-15 minutu urrezko marroia arte.