Peking aza - letxuga eta aza aza batean. Oso erabilgarria da aza zuria eta hosto-letxuga, jende askok jakin eta eskertzen du zapore gozo eta propietate sendagarriak. Baina oso jende gutxik ezagutzen dute bi produktu horiek Beijingen edo Txinakoak aza ordezkatu ditzaketela. Merkatuetan eta dendetan, urte osoan zehar denbora luzez saltzen da, eta gaur egun ez da oso garestia, gure elikaduraren eta landareen ekoizleek ezaugarri bikainak dituztelako eta Ukrainan eta Errusian hazten hasi baitira. Eta Peking aza guztiak inportatu aurretik, beraz, askoz ere garestiago zegoen, eta ez zuen eraginik izan erosleen artean. Kanpoan Peking aza oso antzekoa da aza-entsaladarekin, hain zuzen ere azenaren barietate ahul eta mamitsuena, entsaladak eta ogitartekoak kontsumitzeko modu freskoetarako aproposa eta plater beroak prestatzeko. Borsch, aza. Hori da bereziki atsegina: prozesu termikoan, Peking aza ez du aza bereko usaina ematen. Hala ere, askoz ere erabilgarria da jan freskoa, entsaladetan onarpen berezia jaso zuen. Substantzia baliotsuena eta ia zukua guztiak hosto zuri trinko batean daude, beraz, ez da inolaz ere ebaki eta bota behar. Horregatik, Peking azenako entsalada original bat prestatzen ari gara intxaurrek.
osagaiak:- Txerri aza 0,5 pez.
- Pepino 1 pc.
- Walnut 30 g
- Oliba olioa 3 tbsp. l.
- Salt 1 pinch
- Urratsera 1 Intxaurrak dituzten aza-entsalada baterako, Peking aza-ko batez besteko sardea behar dugu, batez beste pepino bat eta intxaurrak pare bat eskuratu, oliba olioa betetzeko.
- Urratsa 2 Kendu aza goiko hostoak eta fin-fin txikitu.
- 3. urratsa. Piztia garbitu eta lastoarekin moztu, larrua oso iluna eta gogorra bada, hobe da garbitu.
- Urratsa 4 Konbinatu aza, txikitutako pepinoa eta intxaurrak 1-2 eskuz (aurrezitu fruitu lehorrak), gehitu 2-3 koilarakada oliba olioa.
- 5. urratsa Nahastu piper-entsalada fruitu lehorrekin eta gehitu gatza pixka bat dastatzeko.