Terrin Terrin sukaldaritza - plater oso erosoa eta polifazetikoa, sukaldean egonaldi luzea behar ez duena. Oilasko xerrak, urtxintxak, piper gorria eta albahaka terrinak egitura trinko baina delikatua du. Zapore barrutian, piper gozoaren zaporea nagusitzen da. Terrin apur bat lehorra bihurtzen da, beraz, zure saltsa gogokoena edo barazki freskoak jatea eskatzen du. Terrario honi osagai mamitsu bat behar duzu. Ezkaia gehitzea aurretik adarrak hostoak kentzeko beharrezkoa da, ez jarri adarrak. Terrinak izoztu egiten dira.
osagaiak:- Oilasko xerra 600g
- Arrautzak oilaskoa 2 pez.
- Pepper gozoa 1 pc.
- Gatza 4 g
- Piper piperrak 1 g
- Hazian (hazia) 3 g lehorra
- Basilio freskoa violeta 10 g
- Tipula 1 pc.
- 1. urratsa Territzea prestatzeko produktu nagusiak prestatu: oilasko xerra, piper gozoa, tipula, espeziak eta urtxintxak 2 oilasko arrautza.
- Urratsa 2 Oilasko xerra, uretan, lehortu eta loditu txikitu. Tipula zuritu eta zati handitan moztu. Haragi, tipula, urtxintxak, ezkaia mozteko labean masa homogeneoan.
- 3. urratsa Gehitu piperbeleko piper gozoa, kubo batean moztu. Gatza jarri, piper nahasketak nahastu.
- Urratsa 4 Estaltzeko pergamino paperarekin gozogintza xafla, jarri beheko albahaka hosto garbiak.
- 5. urratsa Jarri prestatutako haragiaren masa. Berdindu. Paperarekin estali.
- 6. Urratsa: 170º C-tan ordubetean labean. Ondoren, lapikoa eta labea kendu 15-20 minutuz. Utzi labean hoztu arte. Hornitu terrina izoztu moduan.