Legazpiko tabako oilaskoa. Oilasko errea errezeta

Ez dio axola nola errusiar jendeak ez zuela tabakoaren oilaskoa beren "asmakuntza" kontuan hartu, hori guztia gure fantasiazko hegaldia besterik ez da, historiarekin zerikusirik ez duenik. Izan ere, georgiar harroak tabakoaren oilasko klasikoari buruzko errezeta bikainaren benetako sortzaileak dira, eta "tzikila tzapaka" zuzena bada, horrek esan nahi du plater georgiar nazional hori prestatzen duen zartaginaren izena. Kontuan hartu tabakoaren oilaskoa prestatzeko, plater berezi bat edukitzea tapa estra batekin, oilaskoarekin pisatzen denean frijitzen denean.

Errezetak klasiko bat oilasko frijitu frijitu batean

Generoaren klasikoa tabako-oilaskoa da zartaginean, lehenik ez baita labeak, ezta multivariorik ere.

osagaiak:

• oiloa - karkasa txikia, gramo 600-800
• Gurina - 40 g

marinade:

• limoi zukua - fruta batekin
• piperbeltza gorria - dastatzeko
• baratxuri - 4 ale
• gatza dastatzeko
• Espezie nahasketa "Khmeli-Suneli" - dastatzeko

Prestaketa:

1. Lehenik marinade bat egingo dugu. Nahastu limoi zukua, baratxuri ale xehatuak, gatza, piperbeltz-suneli eta piperra;
2. Banatu oilaskoa sabelean zehar eta sukaldeko mailu batekin, haragi moztu bi aldeetatik;
3. Beno, marinatu hegazti-zatiak eta utzi "atseden" 1-2 ordu;
4. Prestatu frijitzeko zartagin batean eta jarri 30-40 gramoko gurin zati bat, orduan oilaskoaren barruan sabela gorantz doa. Haragiaren presioa egiteko, zartagin berezia ez baduzu, tapa laua aurkitu ezazu, jarri haragian, horrela karkasa bera ukitu eta pisuarekin (adibidez, ur depositu bat) ukitu;
5. 15 minutu inguru alde bakoitzean frijitzen dugu;
6. Dagoeneko prestatutako plater errukitu baratxuriak eta zerbitzatu mahaiari, apaintzeko perrexil sortak edo beste berde batzuk aukeratzeko. Saltsa georgiarrak zorrotz edo maionesa samurrak primeran frijitutako jakiarekin bateratu.

Oilaskoa labean egosten

osagaiak:

• oilasko karkasa - 600-800 gramo
• baratxuri - 4 ale
• lurrean piper beltza edo gorria dastatzeko
• gatza dastatzeko
• Landare olioa - 1 tbsp. koilarakada bat
• Espeziak zure gustura (saltxitxak-suneli edo oilaskoaren gozagarri)

Prestaketa:

1. Garbitu karkasa, moztu sabelaldea zehar eta ebaki taula gainean jarri, ondo irabiatu sukaldeko mailu bat gehiago laua egiteko;
2. Piperra eta gatza hegazti osoa igurtzi, zure gustura gozatzeko. Txiki ebaki haragiaren gainean, baratxuri aleak jarri. Oinarri eta hanken ondoan labana mozteko beharrezkoak diren poltsikoak moztu behar dira;
3. Denbora badaukazu, jarri oilaskoa gainazal lauan eta sakatu ezazu zerbait astuna, ordubetean horrela utziz;
4. Lubrifikatu gozogintza erretilua landare-olioarekin, jarri oilaskoa eta jarri gure produktua 180 ° C labean preheated. 30-40 minutuz frijitu, karkasa pisuaren arabera;
5. Soluzio on bat aurkituko duzu haragia labean sartu ahal izateko. Esate baterako, egokia da frijitutako zartagina oilaskoa zuzenean jartzen dela. Horretarako ez baduzu erabakitzen baduzu - ez kezkatu, arreta itzazu 3. paragrafoan aholkuak.
6. Plater prest dago. Berdetasunarekin gozatu eta mahai gainean zerbitzatu saltsarekin.

Tabakoaren oilasko multivariarentzako errezeta

Plater bat prestatzeko sukalde teknologiko modernoen erabilerarekin sukaldaria prestatu nahi baduzu - multivarkak, ezaugarri horiek kontuan hartuko dituen errezeta bat izango da eta oilasko tabakoa ahalik eta gehien egin ahal izango du bere lankide tradizionalarekin.

osagaiak:

• 600 gramo inguruko hegaztiak
• Ekilore olioa - 1-2 tbsp. koilara
• piper gorria - dastatzeko
• espezie "Hmeli-suneli" - dastatzeko
• gatza dastatzeko

Prestaketa:

1. Oiloa prestatu, garbitu eta sabelaldea ebaki, bi zati berdinetan banatuta;
2. Beat biribildutako pieza bakoitzean mailua;
3. Espeziak eta gatzekin zuritu;
4. Multivarategi baten moduan, bota olioaren pare bat koilarakada eta edukiontziaren haragia azaltzen da;
5. Bilatu "Hornikuntza" modua eta ezarri tenporizadorea ordubete. 30 minutu igaro ondoren, jarri oilasko zatiak beste aldera eta utzi 10 minututan hozten baldin badituzu eta gero berriro jarri berriro.

Georgia ere badago dozena bat metodo tradizional eta oilasko tabakoari buruzko errezetak, eta beste herrialde batzuek ere hitz egiten dute, eta horietako bakoitzak bere kabuz "zerbait" laguntzen du plater honetan. Gauza nagusia lurrazal kurruskaria, forma eta ondu egokia da. Bon appetit!