Giza nutrizioan zeregin garrantzitsua barazkiak jorratzen du, digestioa eta balio biologikoaren prozesuetan eragina izan dezagun. Gatz mineralak eta bitaminak dira. Barazkiak aromatikoa, kolorazioa eta substantzia aromatizatzaileak eduki ditzakete janaria dibertsifikatzeko eta gosea pizteko.
Nola zaporetsua barazkiak prestatzeko?
Sukaldaritza aholkuak
- Barazkiak leku ilun eta freskoan gordetzeko eguzki-argia bezala, bitaminak suntsitzen dira.
- Barazkiak intsektuak kentzeko, barazkiak ur gazietan dipped dira sukaldaritza aurretik.
- Sukaldaritzan, jarri barazki freskoak ur irakinetan eta estalki batekin estali. Bitaminak eta nutrienteak galarazten ditu.
- Barazkien sukaldaritza goiztiarrerako, ezin duzu soda gehitu, bitamina C suntsitzen du. Bitamina hori gordetzeko, ozpina apur bat edo azido zitrikoa gehi dezakezu, bitamina hori mantentzen dute.
- Azukrerako bi pieza barazkiak egosten diren ontzi batean erortzen badira, horrek zaporea hobetuko du.
- Barazkiak prestatuak ez dira egosi behar diren uretan biltegiratzen, dastatu eta ureztatu egiten dira. Colander batean bota behar dira.
- Ez ezazu ura bota, barazki zurituak egosi behar dira. Salda honek elikagai asko ditu, salda saltsa edo zopa egiteko erabil daiteke.
- Entsaladetarako barazkiak egosiak dira, ez larruazala garbitzen, nutrienteak hobeto kontserbatzen dituzte. Hoztu aurretik garbitu, hondakinak murrizteko, errazago eta azkarrago garbitzeko.
- Freshly izoztutako barazkiak ez dira desegiten, baina zuzenean ura irakiten jarri.
- Barazkiak, beets eta berde ilarrak izan ezik, ur gazitua egosi. Ur gaziko beets zaporea galtzen dute eta berde ilarrak bertan egosi denbora luzez egosi.
- Batzuetan, kolorea urarekin kontserbatzeko, non erremolatxak prestatzen diren, gehitu ozpina. Baina erremolatxa ozpinarekin, erremolatxa gehiago egiten dute ozpina gabe egosi baino.
- Artoa hostoekin egosia da.
- Patata frijituak eta berdeak gomendatzen dira forma garbitu batean prestatzeko. Zuritutako zurituarekin, zuritutako geruza handiak kentzeko berdeak dituzten eremuekin eta begiekin.
- Patatak zaharrak egosten direnean ez da urdinik izango, gehitu ozpina pixka bat uretara.
- Patata labean labean frijitu nahi baduzu, patata sardexka bat bota behar duzu, beraz ezin dira hautsi.
- Ez ezazu diluitzeko esne hotzarekin purea, grisa piztuko da. Esne beroa apurtzen da, pikorrik ez baita osatzen.
- Tipula hobeto dastatuko da eta urre koloreko bihurtuko da azukre hautsez apainduta.
- Ardatz ebakiak ez dira lehortu egingo gatzarekin jartzen badituzte, gatzarekin eta errautsekin.
- Ez ezazu aza egosi forma gordinetan, egosi gabeko dastatzeko moduan, lehen aldiz egosi eta gero frijitu egiten da.
- Toppings lortzeko, raw aza birrindua egosi behar da bolumena gutxitzeko aurretik frijitu aurretik.
Nola barazkiak egosten?
Barazkiak edozein modutan erabil daitezke.
Barazki gordinak
Askotariko masa - azenarioak, radishes, aza, apioa, tomatea, letxuga. Barazki hauek ezin hobeto konbinatzen dira babarrunak, ilarrak, azalorea, brokoli xerratan. Gordinik jan daitezke eta entsalada batean erabiltzen dira.
Bikoteentzako barazkiak
Lurrunek berotutako elikagaiak berotzen eta berotzen dituzte. Lurrunek irakiten baino askoz leunagoak eta barazkiak usain, zapore eta kolorea mantentzen dituzte. Gauza nagusia ez da overdo. Zartaginak altzairu herdoilgaitzez egin behar dira. Estalkia ondo itxi behar da. Landaretza zehar, ura etengabe irakiten da.
Mikrouhin labea
Sukaldaritza modu honek barazkiak, zaporeak eta koloreak mantentzen ditu. Elikadura gehiago labean egongo da, orduan eta luzeagoa izango da prest. Elikagaiak hainbat aldiz berotu daitezke.
parrilla
Papera eta barazki freskoak behar dituzu. Hoztu papera, moztu haragia eta barazkiak, papiroz eta suaren gainean jarri. Prest dagoenean, zerbitzatu.
Ondorioz, gehitu barazki guztiak goxoa egosten dezakezu. Gogoratu, plater gozo guztiak prestatzen dira, besterik gabe, behar bezala prestatu behar dituzu.