Nola labean hautsa ordezkatu?

Mistressek jakiten du sukaldean zehar kalitatezko gozogintza hautsa erabiltzen dela. Hautsa osagai kopurua da, gozogintza gozogintza eta bestelako okindegi produktuak barne. Karbono dioxidoaren askapena dela-eta, proba piztu egin da. Laguntzaile hori ez bada, orduan jaki goxoak eta lauak izaten dira.

Zer da hautsezko hautsa?

Elikagaien hautsa hauts berezi bat da, hau da, likido eta airez gozatzeko. Hautsa orea nahastu eta pixka bat igaro ondoren, esposizio termikoarekin, bolumena handitzen du. Ogiaren hautsek orea areagotzen du, baina ez du eraginik giza gorputzean. Garrantzitsua da legamia eragilea hartzetik bereiztea. Hautsa lehorrean prestatzen da likidoaz gain. Baldintza horietan, orea altuera maximoa altxatzen du. Baina legamia beti likidoa da.

Elikagaien hautsa: osaera

Hortaz, hautsaren definizioa eta helburua ulertu ondoren, bere konposizioaren deskribapenera joango gara. Bere osagaiak soilik hiru produktu ditu:

  1. Trigo edo zekale irina. Arrozak gozogintza hautsaren azken bolumena zehazten du. Zenbait kasutan, irina almidoiaren ordez ordezkatzen da. Beharrezkoa da hautsaren osagaiak kontuan hartzea: proportzioko akatsek sukaldaritzako produktuaren zaporea eragingo dute. Arteztutako lodierako bazkari bat nahiago duzu, esate baterako, zekalea. Distira areagotzen du eta galletak appetizing begirada ematen dio.
  2. Soda. Soda hautsezko errezeta estandarrean sartzen da bakar batean, ozpina edo azido zitrikoa erreakzioarekin. Elkarrekintza horrek bunaren distira osoa zehazten du. Erreakzioaren kalitatearen araberakoa da zein motatako produktua jangelako mahaian egongo den.
  3. Azido zitikoa. Azido zitrikoak soda zaporea neutralizatzen du. Soda neutralizatzen ez baduzu azido zitrikoarekin, orduan gozogintza zapore mingotsa eta kolore desatsegina izango dira.
Interesgarria! Zitrikoen azidoa sourness-ekin (adibidez, cranberries edo currants) ordez daiteke.

Nola gozogintza hautsa ordezkatu?

Batzuetan, sukaldean zehar, gozogintza pack bat besterik ez da eskuan. Zer egin dezaket kasu honetan arazoa konpontzeko? Izan ere, ez da hain zaila hautsezko ordezko bat prestatzea. Bi errezeta oso erraza eskaintzen dizugu:

Metodoa 1. zenbakia.

Eskaerak ongi produktuak eta biltegiratze volumetriko depositua behar ditugu. Urratsez urratseko hautsa egosteko instrukzioa: Erositako gozogintza hautsa prest dago prest! Gozogintza gozoak prestatzeko eta zure lehengusuak sukaldaritzako maisulanak prestatzeko.

Metodoa 2. zenbakia.

Bigarren ordezkoaren preskripzioa almidoiaren erabilera da. Era berean, gozogintza hautsaren zati bat izan daiteke eta orea labean goratzen da. Almidoia prest dagoen edozein dendatan saltzen da. Almidoi hautsarekin prestatzeko instrukzioa urratsez urrats:
Arreta mesedez! Irina almidoi batekin ordezkatuz gero, beste proportzio batzuk ikusi beharko lirateke: esate baterako, almidoiak soda birritan gainditu behar du, beraz, 3 koilarakada soda hartzen badituzu, almidoien bolumena 6 koilarakada izan beharko lirateke.
Bon appetit!