- porruak - 1 beira
- Gatza eta piperbeltz berria - - Dastatzeko
- ogia - 6 kopa
- Tipula berdeak - 2 koilarakada
- ezkaia hostoak - 1/2 koilaratxo
- arrautza - 1 pieza
- gorringoa - 1 pieza
- esne edo krema - 3 kopa
- Suitzako gazta - 1/2 Kopako
1. Moztu porru xerrak lodi batean. Tipula berdea txikitu. Grate gazta. Berotu zartagin bero handiaren gainean eta gehitu tipula. Gatza eta frijitu saltsa, porrua bigundu arte, 5 minutu inguru, gero sua erdira murrizten. Olioarekin nahastu. Estali eta frijitu, porrua oso biguna izan arte, 20 minutuz. Gehitu gatza eta piperra dastatzeko. 2. Preheatatu labea 175 gradu. Porrua egosi bitartean, jarri ogi-ontziak zartaginean eta labea urre zurbila arte, 15-20 minutu inguru. Jarri ogia ontzi handi batean. 3. Gehitu aleak, udaberriko tipula eta ezkaia ontzi batean ogiarekin, ondo nahastu. Beste ontzi handi batean, arrautza eta arrautza gorringoak apur bat irabiatu ondoren, esnea edo krema irabiatu, gatz pixka bat, piper zaporea eta intxaur muskatu pixka bat. 4. Gazta birrindua koilarakada 2 koilarakada hautseztatu gozogintza plater batean. Jarri 1/2 ogi nahasketa molde batean eta beste 2 koilarakada gazta bota. Jarri gainerako nahasketa eta bota beste 1/4 gazta. Esne nahasketa kopuru nahikoa bota eta astiro-astiro ogia sakatu. Utzi 15 minutuz. Gehitu gainerako esne nahasketa, gatza bota. 5. Egosi arroz bihurtzen den arte, 55-65 minutu inguru. Hornitu beroa edo hotza, xerratan ebaki.
Bazkariak: 6