Aza aza-aza erroiluak Aza-erroiluak beteak prestatzeko modu hau berria da eta ez da jipoitzen, nahiz eta, hasiera batean, aza-hostoaren osagaiak biltzeko une bakarra izaten jarraitzen du errezeta horretan, baina aza hostoak osatzeko printzipioa funtsean desberdina da. Savoy azenaren hostoak egitura trinkoagoak dituzte, aza zuriaren hostoek ez bezala eta Peking aza gehiago ere badute ere, berrogeita hamar minutuz igurtziz geroztik apur bat elastikoa izaten jarraitzen dute, baina oilasko xerra xukatzen da, aitzitik, krema garratz eta onddo betetze usaintsu eta usaina hartzen duelako. ahoan!
osagaiak:- Savoia aza 1 pc.
- Azenarioa 1 pc.
- Tipula 1 pc.
- Piper pixka 0,5 pcs.
- Sour Cream 400g
- Ijeztutako olio findua 200 ml
- Salt 3 koilarakada.
- Piper beltza 1 TSP.
- Oilasko xerra 600g
- Perretxikoak champignons 400 g
- Urratsa 1 Aza aza prestatzeko aza azenarioak oilasko xerra eta perretxikoak prestatzeko, saborea aza buru bat, 2 oilasko bularrak, champignons, azenarioak, tipula (balio ez), piper gorria, 15% krema garratza, ekilorezko olio findua, gatza , piper beltza.
- Urratsa 2 Oilasko nire xafla, lehortu paper eskuoihal batekin eta 10 minutu barru jarri izozkailuan. Horrela, izoztuetan, errazagoa izango da haragia moztea. 12-13 pieza zuzenduko ditugu, guztira 25 pieza izango ditugu.
- Urratsa 3 Oilasko xerra, gatza eta piperra moztu nahian.
- Urratsa 4 Haragia prestatzen da.
- 5. urratsa Orain aza hartzen dugu. Sabaian kazola handi bat jarri dugu, ura bota eta irakiten jarri, aza egosia aza jarri ura irakiten duen arte, eta goiko hostoak bigunak bihurtzen dira, eta horiek ebaki eta ontzi batean jarri. Horregatik, aza guztiarekin egiten dugu, hostoak ez baitira egokiak aza hostoak biltzeko.
- 6. urratsa. Hozten utzi hostoak zertxobait apur bat, gogor zatitu mailu batekin.
- 7. urratsa. Beraz, hosto guztiekin egin.
- Urratsa 8 Orain prestatu onddo betegarria. Tipula, azenarioak (azenario osoan 1/3 betetzeagatik betetako), piperrak eta perretxikoak ere bai ditugu. Barazkiak eta perretxikoak kubo txikietan moztu egiten dira eta egosiak olio findu txikitan frijitzen dira, erdia egosi arte, uretan apur bat gazituta.
- Urratsa 9 Orain aza erroiluak biltzen ditugu. Aza hostoaren gainean 1-2 (hau da, oilasko xerra zati kopuruaren eta aza hosto kopuruaren ratioa nahikoa eta ez da produktu gehiago utzi) oilasko xerra zati bat, 2 koilarakada gainean. onddo betegarria.
- 10. urratsa. Roll-a itzuliko dugu, ohiko beteak aza erroiluak bezala.
- 11. urratsa. Aza jarri zartagin batean zartaginean. Guztira, 22 aza bete nituen.
- 12. Urratsa Krema garratz saltsa prestatzen dugu. Zartagin batean zartagin findutako olio kantitate txiki batean frijitu, gainerako azenarioak, gatza, piperra gorringo lodi batean frijitu, krema garratza gehitu eta bero ertaineko 5 minutu inguru lurrundu, denbora guztian irabiatuz.
- 13. Urratsa: Aza erroiluak, krema garratz saltsarekin.
- 14. urratsa Sute handi bat jarri, estalki batekin estali ezazu, saltsa irakiten duenean, estutu ezazu sua eta estalkia tapa azpian 45 minutuz. Hornitu aza erroiluak beroak, krema garratz saltsa hautseztatu, eta bertan gisatu.