- Behi ertzak - 800 gramo
- Champignons - 400 gramo
- Bonbila - 1 pieza
- Baratxuria - 3-4 hortz
- Ardo beltza - 300 mililitro
- Ezkaia freskoa - - Dastatzeko
- Irina - Art. 1 koilarakada bat
- Gatza, piperbeltza - - Dastatzeko
- Oliba olioa - 40 mililitro
Behi ertzak garbitu egiten dira, banan banatan ebakitzen dira, lehortzen utzi. Nahastu irina, gatza eta piperra. Nahasketa honetan, moztu behar ditugu saiheskiak. Fry bizkarrezur bero handiko lurrazal ruddy sortu arte. Urdaiazpikoak marroi bezain laster - kendu itzazu suarengandik eta estaltzeko tapa bat egiteaz gain. Olio bera, haragia frijitzen denean, fin-fin txikitutako tipula eta baratxuria frijitu. Tipulak eta baratxuriak gardenak izango direnean (2-3 minutu behar dira), gehitu hestebete txikiak laurdenetara. Frijitu, 10 minutu inguru irabiatuz. Ondoren frijitu zartagin batean barazkiak eta salda erdi bat bota (salda ez bada - egosia ur simple). Irakiten jarri eta suarengandik kendu eta txahalaren saiheskiak zartaginean sartu. Bertan, almendra freskoaren pare bat botako ditugu. Estalkia duen tolesturako formularioa estaltzen dugu eta labean ipini, 180 gradutan berotzen. 1 ordu 180 graduko labean, ondoren tenperatura 150 gradu murriztu eta beste 2 ordu bakan. Zure ondoan dagoen plater gogokoena zerbitzatzen - niretzat, patata purea ezin hobea. Bon appetit!
Bazkariak: 4