Beze Merengi (meringue) plater gozoa eta argia da. Meringue-ren oinarrizko errezeta da. Gainera, dibertsifikatu daiteke, kokoi-txipak gehituz, kakao txikia, fruitu lehorrak xehatuta. Proteinak ondo babesten direla ziurtatzeko, whipping neurri txikiko koipe batean jarri behar dira. Meringuean ozpinek ezin izango dute proteina erori. Ozpina limoi-kopuru berarekin ordezkatu daiteke.
osagaiak:- Arrautzak oilaskoa 2 pez.
- Sugar hautsa 120 g
- Gatza 1 g
- Ardo zuri ozpina 5 ml
- Urratsa 1 Gorputzetatik bereizten ditu proteinak, prestatu azukrea, ozpina eta limoia.
- Urratsa 2 Limoiaren ziri bat erabiltzea, nahastailea katilu eta pala desegiteko. Jarri izotz ontzi batean. Gatz pixka batekin batera, espuma izugarri bat erortzen zaie gailur zorrotzei (nahastailea pala punta-puntako gailurra egonkorra izango da).
- 3. urratsa. Piztu labean 100ºC-ra. Gehitu proteina 1 Tsp. ozpina. Mugitu. Pixkanaka-pixkanaka azukre hautsa gehitu proteina masa etengabe whipping. Gehiegizko proteina ez da beharrezkoa.
- 4. urratsa. Perrezko paperarekin estalitako xafla batean gozogintza txiki baten forma masa prestatzeko koilarakada bat erabiltzea.
- 5. urratsa. Labean sartu eta meringue lehortu 90 minutuz. Merengesak paperean argia, deigarria eta erraz bereizi behar lirateke.