Tomateak kontserbatu. Babesleak edo bizkotxoak dituztenek seguruenik prestatu dituzte ozpin-olio ugari eta beren tomate helduak marineratzeko. Gure errezetak ez du jatorrizko itxura izan nahi, baina, beharbada, oso erabilgarria izango da lehen aldiz udako opari distiratsu eta zaporetsu horietako neguko hainbat txakurretan itsasteko erabakitzeko. Jakina, kontserba prozesua argi deitzen erraza da: latak esterilizatu behar dituzu, tapak irakiten ere egin behar dituzu eta, ondoren, tomateak eta produktu osagarriak prestatu. Baina neguko elurretan, oso atsegina da ozpinetako goxokiekin gozatzea, afaria eta jai mahaia apaintzeko. Ur pixka bat bota ura pixkanaka pitzadurak saihesteko. Jende askok modu bat gehiago erabiltzen du, une kritikoetan pitzadurak ustekabeko agerraldia aurrezteko: metalezko objektu batekin behean jarri dituzte behean, esate baterako, esnea labean sartzen dira. Pepinoak tomateak kontserbatu nahi badituzu, ordu batzuk behar izaten dituzte ur hotzetan, aholkuak moztuz.
osagaiak:- Tomateak 2500g
- Apple 1 pc.
- Baratxuri 2 ale
- Pepper gozoa 1 pc.
- Pepper picante 1 pc.
- Perrexila freskoa 1 sorta
- Aneta zurtoinak 2 pieza.
- Mahai-ozpina 3 tbsp. l.
- Sugar 2 tbsp. l.
- Salt 1 tbsp. l.
- Pepper lurrina 6 pcs.
- Bay leaf 3 pcs.
- 1. urratsa osagai kopuru zehatza hiru litroko ontzietarako kalkulatzen da. Gutxi gorabehera 2,5 kg tomate, sagar, piper gozoa eta mingotsa, aneta lehorra eta espeziak hartuko dira.
- 2. urratsa Piper, sagar eta baratxuri garbitu, haziak kendu eta 4-6 pieza moztu. Perrexil sorta ona garbitu eta lehorra da. Erdi piper mingotsa.
- 3. urratsa. Lurrun gainetik jar ezazu esterilizatzea. Bankuaren beheko aldean, aneta lehorreko zurtoinak, piper gozoa eta mingotsa erdia eta perrexil sorta bat datza.
- Urratsa 4 Ondoren, ongi jarri tomateak eta gainerako piper mingotsak eta goxoak eta sagar gainean jarri.
- Urratsa 5 Pour guztiak ur irakinetan eta utzi 20-25 minutuz esterilizatutako tapa estalita.
- 6. Urratsa: ura xukatu. Gehitu lurrintsu piper, baratxuri, 2 tbsp. l. azukrea, 1 tbsp. l. gatza, erramu hostoa eta ozpina.
- 7. urratsa Pour lata ur irakin freskoarekin.
- Urratsa 8 Zartagina bota eta hainbat aldiz piztu, ozpina uniformeki banatzeko eta azukrea gatza guztiz desegiteko. Biratu alanbreak alboan, itzulbiratu eta 12 orduz utzi, hau beharrezkoa da tapa esterilizatzeko latak beroarekin esterilizatzeko.