Jariakinen hizkuntza

1. Garbitu txerriaren hizkuntza, ur hotza bota eta irakiten jarri ( osagai handiak)

• Txerri-hizkuntza - 750 gramo
• Tipula - 30 gramo
• azenarioak - 25 gramo
• perrexil root - 30 gramo
• gelatina - 32 gramo
• haragi-salda - 800 mililitro
• gatza - Dastatzeko
• pikantea - - dastatzeko
• berdeak - - dastatzeko (adarrak)
• piper gozoa eta pepino - 1 pieza (dekorazioa egiteko)

argibideak

1. Garbitu txerriaren hizkuntza, ur hotza bota eta irakiten jarri (tenperatura altuetan). Kendu beroa, gehitu gatza, gehitu piperra, perrexila, tipula eta azenarioa. Egosi arte egosi. Egiaztatu irakurketa sardexka batekin, zulatu mihia (plaka libreki sartu behar da) eta leaky zukua begiratzea, gardena izan behar du. 2. Piztu hizkuntza beroa uretara (hotza), kendu larruazala eta salda jarri, irakiten eta hozten. 3. Gelatina beratzen du uretan, ur hotzetan sei aldiz. Utzi pixka bat hantura. 4. Gelditu gelatina gardena iragazi eta konbinatu haragi epelean. Mugitu ondo eta irakiten jarri eta gero iragazi. 5. Moldetan, pour 0.3 edo 0.5 cm-ko geruza gelarekin. Cool. 6. Moztu hizkuntza txerrira xafla mehe eta izoztu izoztuarekin. Gehitu piper gozoa eta pepino xerrak, belarretan hautseztatu. Baino gehiago gelatina geruza fin bat bota eta fresko berriro. 7. Estutu ondoren, txerriaren mihia bota 0.5 cm-ko geruza epeleko geruza batekin. Cool.

Bazkariak: 6-7