- Txerriki gabeko nahastea - 1 pieza (1,8-2 kg)
- oliba olioa - 2 elementu. koilarak (gehi 1 koilaratxo)
- Erromeroaren tipula - 6 pieza
- ezkaia xehatu handiak - 8 pieza
- salbia de sprig - 8 piezak
- Twig chaiber - 8 pieza (aukerakoa)
- Shallot bonbillak - 4 pieza
- baratxuri - 2 elementu. koilara
- mostaza - 3 Art. koilara
- Seta vermouth - 1/3 Kopako (saltsa)
- mostaza - 2 koilarakada (saltsa)
- oilasko salda - 1 3/4 Kopako (saltsa)
- gurina unsalted - 1 1/2 Art. koilarak (saltsa)
- irina - 1 1/2 art. koilarak (saltsa)
1. Preheatatu 175 gradutara labea erdiko posizioarekin. Txerri lehorra eta denboraldia 1 koilaratxo koilaratxoarekin eta 1 koilaratxo piperarekin. Preheat 1 koilarakada oliba olioa kazola handi batean bero ertainarekin. Txerriki frijitu alde guztietatik eta plater handi batean eseri. Jarri belar guztien erdia gozogintza erretilu batean. 2. Nahastu txikitutako ozpin txikiak, baratxuri txikiak, mostaza eta oliba olio koilarakada bat. Txerriki alde guztietatik lubrifikatu. Belarra jarri. Labean labean 1 orduz. 3. Txerriki hautseztatu gainerako belarekin eta gainerako 1 koilaratxo olio bota. Jarraitu 5 minutu edo 15 minutuz labean haragi termometroa 60-63 gradu inguruko tenperaturan. Txuleta ebaketa-mahai batean jartzea eta 15 eta 25 minutuz hozten utzi. Une honetan saltsa egin. Txuleta errea zen bero ertaineko zartaginean berotu. Gehitu vermouth eta mostaza, irakiten egosi, irabiatu eta gainerako koipe gisatua erdia arte likidoa murriztu arte. Gehitu oilasko salda eta simmer 3 minutuz. Nahasketa iragazi hauts fin baten bidez. 1 kopa baino gehiago lortzen baduzu, nahasketa irakiten utzi arte. gutxiago izanez gero - gehitu ura. 4. Gurina gurina ertainarekin urtu ezazu erdi beroarekin. Gehitu irina eta egosi, urre koloreko zuritu arte, 3 minutu inguru. Beat vermutarekin eta egosi saltsa apur bat loditu arte, 3 minutu inguru. Txuleta solomoa xerratan saltsarekin egosi.
Bazkariak: 10